一直以來大家都有喝雞湯養生的概念，到了當代出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁瑣。

市面上雞精類型各式各樣，加上近期滴雞精也加入戰局，

你曉得雞精和滴雞精的差距嗎？花了很多金錢買，真的對人體有功效嗎？

本文章將解說有關雞精的情報推薦給你們！

好了！廢話不多說趕快看下去吧～

「雞精」

材料：水、雞、焦糖色素
製程：加水燉煮、濃縮

◇原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶和封蓋→高溫高壓滅菌

雞精之所以營養豐富是因為多了一道「濃縮」步驟，但也讓雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤和萃取出的口感有些許不一樣，故有些業者會藉由標準化的製程，加入焦糖色素讓每一罐雞精的色系一致，緊接著就是把雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製程是高溫殺菌，這個步驟是為了可以讓雞精在常溫保存。

「滴雞精」

材料：雞
製程：滴煉

◇原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌

用密閉蒸箱蒸煮，讓雞隻滴出營養豐富的雞精，故稱為「滴雞精」，藉由過濾和脫油把雞精用鋁箔袋包裝即可完成。
滴雞精在製程中不加一滴水，讓雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，故產量較少，價格也比較高。

「熬雞精」

材料：水、老母雞、豬肉
製程：加水燉煮

◇原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍

熬雞精的製程和熬雞湯猶如，加入水熬煮又怕像雞精一致會有奇怪的氣味，故還加入了豬肉熬煮，讓氣味更好入口且接納度更高。

雞精營養高於雞肉？

雞精一罐大約有8g的蛋白質，但去皮的雞胸肉每一百g有22g的蛋白質，故就蛋白質來說，推薦直接食用雞肉營養比較豐富。但藉由高溫熬煮的雞精中，短練胜肽分子的數量是比雞肉豐富的，且更好吸收。

我有喝雞精的需要嗎？

雞精只能算是營養補給商品，對於咀嚼困難和食慾不振或者不夠營養的人是很推薦喝雞精的！工作疲勞或者壓力大，喝雞精也可以提高體力，但雞精畢竟是營養補給，只可以治標，不可以治本。

每一天都需要喝雞精嗎？

依據每一天的飲食營養來判定，假使平時營養均衡的話，不必需飲用雞精來補給。還是推薦從食物中得到營養素。

害怕雞精會有奇怪的氣味嗎？雞精還可以這樣喝！

以下推薦幾種喝雞精的方法，加入料理中也很推薦唷！

◇空腹飲用
◇冷藏飲用
◇微波爐加熱飲用
◇當成料理調味

參考資料

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