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| 2024/12/24 05:50:28瀏覽51｜回應0｜推薦2 | |
| Excerpt：李舒的《潘金蓮的餃子》 最近經常回答的讀者問題是：「為什麼你寫民國聊歷史，寫著寫著就到吃上去了？」 這大概是源自張愛玲的話：「從前相府老太太看《儒林外史》，就看個吃。」 三十年來，我的審美水準和相府老太太保持高度一致，從初級原因上分析，這主要是因為我饞。 饞是一種病。 ——李舒，〈台灣版自序：饞是一種病〉 閱讀及分享李舒的《潘金蓮的餃子》 讀過《民國太太的廚房》之後，對於作者李舒的作品頗具信心，取材自《金瓶梅》這一本名著，而轉化成為一部另類飲食文學，相當巧妙，以下摘要分享。 書名：潘金蓮的餃子 作者：李舒 出版社：聯經 出版日期：2018/09 https://www.books.com.tw/products/0010798586 飲食是打開《金瓶梅》世界的鑰匙。玉液珍饈，浮世男女，全新方式寫盡《金瓶梅》的吃與「癡」，用感性的文字展閱中國市井文化的長卷。 一部《金瓶梅》，有人見世俗，有人見人情，有人見風土，有人見情色。但對於好美食的人來說，《金瓶梅》裡的吃喝最迷人。準備好了嗎？讓我們一起和西門慶吃頓飯，品嘗潘金蓮的餃子吧！ 【Excerpt】 〈美人倚簾嗑瓜子〉 我在家裡坐著看美人兒圖，這是我的一點兒私人愛好。 美人須有動作，呆坐著的美人兒最無趣，就像《紅樓夢》裡的迎春，曹雪芹雖然說她「面目可親」，可想了半天，實在想不起來有關她的細節，怪不得要被叫作「二木頭」。 給美人找點事情做，是一件講究的事兒。 你們最喜愛的清宮第一小清新四爺說，夏天，美人應該撲蝶，或者坐在桐蔭下喝茶，還可以對著荷花縫衣服。 問我的答案？ 美人還是歪著嗑瓜子最開心。 一嗑瓜子，最冷若冰霜的美人兒也有了一瞬間的日常感，不再高高在上，顯得生動而活潑，就像徐志摩當年寫的那個小調： 瓜子嗑了三十個，紅紙包好藏在錦盒，叫丫鬟送與我那情哥哥。對他說：個個都是奴家親口嗑，紅的是胭脂，濕的是吐沫，都吃了，管保他的相思病兒全好卻，管保他的相思病兒全好卻。 嗑瓜子是中國婦女千百年來歷久彌新的一項傳統活動，而且無分老幼，不論讀過書的，沒讀過書的。哪怕再不熟悉，之前有著怎樣的愛恨情仇，只要放一盒瓜子，女人間的友誼，就在此起彼伏的「噗」聲中開場了。 東家長西家短，隔壁的小媳婦兒為什麼和別人跑了，樓下的偷車賊是怎麼給抓住的，要八卦，要探索人類生活的真諦，沒有瓜子，簡直不行。 中年婦女如此，小姐太太們也不例外。不嗑瓜子，我們黛玉就沒有那股小俏皮，我最愛她「嗑著瓜子兒，只管抿著嘴兒笑」。 《金瓶梅》裡，最愛嗑瓜子的絕對是潘金蓮。 一出場時「只在簾子下嗑瓜子兒」，引著那些狂浪子弟在她面前「彈胡博詞」。嫁給西門慶之後的第一個元宵節，那時李瓶兒還未進府，潘金蓮最為受寵： 那潘金蓮一徑把白綾襖袖子摟著，顯他遍地金掏袖兒，露出那十指春蔥來，帶著六個金馬鐙戒指兒。探著半截身子，口中嗑瓜子兒，把嗑了的瓜子皮兒，都吐下來，落在人身上，和玉樓兩個嘻笑不止。一回指道：「大姐姐，你來看那家房檐底下，掛了兩盞玉繡球燈，一來一往，滾上滚下，且是到好看！」 一回又道：「二姐姐，你來看這對門架子上，挑著一盞大魚燈，下面又有許多小魚鱉蝦蟹兒跟著他，倒好耍子！」 一回又叫孟玉樓：「三姐姐，你看這首裡，這個婆兒燈，那老兒燈！」 這哪裡是剛剛害死了親夫的淫婦，直是一個天真爛漫的佳人！那時的她，何曾想到，之後再沒有這樣「雲霞漫紙」的得意，只有等待西門慶歸來時，除了雪夜彈奏琵琶，還有手裡的那把瓜子，美人倚簾嗑瓜子，臉上心中都是寂寞，真真我見猶憐。後來李瓶兒生了兒子，仇恨盈胸的潘金蓮「用手扶著庭柱兒，一隻腳趾著門檻兒，口裡嗑著瓜子兒」。 小小一顆瓜子，從青春年少怒馬鮮衣，嗑到溫柔鄉裡優越爛漫，再到最後的無助絕望。 瓜子是心情，瓜子也是禮物。 《金瓶梅》裡，拿瓜子作為禮物的人不少，李瓶兒送玳安的二兩銀子，是讓他「節間買瓜子兒嗑」，賁四媳婦與西門慶偷情，怕被大娘知道，玳安支的招，是讓她送瓜子給大娘，再另送一盒給潘金蓮。我們小潘潘雖然愛嗑瓜子，但禮物背後的用意，如何猜度不出，所以一頓嘲諷，那瓜子的下落，也不得而知。 西門慶失了李瓶兒，在家中傷心，妓女鄭愛月託人送來三樣東西，一盒果餡頂皮酥，一盒酥油泡螺，還有一樣是悄悄給的——一方回紋錦同心方勝桃紅綾汗巾，裡面裹著一包親口嗑的瓜仁兒。鄭愛月心心念念的是「那瓜仁都是我口裡一個個兒嗑的，汗巾兒是我閒著用工夫撮的穗子」，西門慶的心卻只在那盒酥油泡螺，因為這是李瓶兒的拿手點心，結果那瓜仁被應伯爵吃了，一片心事倒是付了流水。 說了半日瓜子，我只有一個問題。 美人們嗑的瓜子，究竟是南瓜子、西瓜子、冬瓜子還是葵花子呢？ 《金瓶梅》成書於萬曆年間，向日葵原產於美洲，明代中期才傳入中國，據考證大規模種植至少要到清末。首次提到「向日葵」這一名稱的是明末文震亨。他在其《長物志》中說：「葵花種類奠定，初夏花繁葉茂，最為可觀。一曰向日，別名西番蓮。」南瓜也是明代中後期進入中國的，大約到清朝初年南瓜子才成為中國人的流行零食，如同治二年的《邳志補》中便有「（南瓜）子可炒食，運售亦廣」的記載。 《金瓶梅》裡的瓜子，最有可能的是西瓜子和冬瓜子，但冬瓜子的產量不高，對比書中出現瓜子的頻率，西瓜子的概率更大。最早記載西瓜子可食的是元代王積的《農書》：「（西瓜）其子爆乾取仁，薦茶亦得。」元末明初《飲食須知》又載：「食瓜（西瓜）後，食其子，不噫瓜氣。一宮廷中食用西瓜子的情況可以參見晚明宦官劉若愚的《酌中志》，書中記載了先帝（明神宗朱翊鈞）「好用鮮西瓜種微加鹽焙用之」。 由此可見，西瓜子至遲在元代就已經開始作零食食用了，甚至有可能追溯到北宋初年，畢竟，蘇東坡曾經在給友人的信中，提到自己的夢想生活：「或聖恩許歸田裡，得款段一僕，與子眾丈、楊宗文之流，往還瑞草橋，夜還何村，與君對坐莊門吃瓜子炒豆，不知當復有此日否？」 和老友坐在門口，吃瓜子說閒話，這看似尋常的家常生活，卻是顛沛亂世時的奢侈念想，這大約才是真正的歲月靜好吧！ 所以，當法國傳教士古伯察（Évariste Régis Huc）在一八四四年開始橫越中華帝國旅行時，他最大的發現居然是： 西瓜子對於中華帝國三億人口來說，真可謂一種廉價的寶貝。嗑瓜子在十八省中屬於一種日常消費，看著這些人在用餐之前把嗑瓜子當成開胃之需，確實是一道耐人尋味的景致……在大清帝國各個地方，這種消費形式確是一種不可思議、超乎想像之事。有的時候，你會看見河上行駛著滿載這種心愛貨品的平底木船，說句實話，這時你可能以為自己來到了一個嚙齒動物王國。 我去嗑瓜子了，說不定能變成瓜子臉。 |
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| ( 知識學習｜隨堂筆記 ) |
