「逸仙宴饗，饗宴紅樓」菜單之八。

惠泉酒出自第八回，以及第六十二回「憨湘雲醉眠芍藥裀，呆香菱情解石榴裙」。第六十二回「憨湘雲醉眠芍藥裀，呆香菱情解石榴裙」。

內文是這樣說的：

第十六回：

說話時，賈璉已進來，鳳姐便命擺上酒饌來，夫妻對坐。鳳姐雖善飲，卻不敢任性，只陪著賈璉。一時賈璉的乳母趙嬤嬤走來。賈璉、鳳姐忙讓她一同吃酒，令其上炕去，趙嬤嬤執意不肯。平兒等早已炕沿下設下一杌(ㄨˋ)子，又有一小腳踏，趙嬤嬤在腳踏上坐了。賈璉向桌上揀兩盤肴饌與她放在杌(ㄨˋ)上自吃。鳳姐又道：「媽媽很嚼不動那個，倒沒的矼(ㄍㄤ)了她的牙。」因向平兒道：「早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎麼不拿了去趕著叫她們熱來？」又道：「媽媽，你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒。」趙嬤嬤道：「我喝呢，奶奶也喝一鐘，怕什麼？只不要過多了就是了。我這會子跑了來，倒也不為酒飯，倒有一件正經事，奶奶好歹記在心裏，疼顧我些罷。我們這爺，只是嘴裏說得好，到了跟前就忘了我們。幸虧我從小兒奶了你這麼大。我也老了，有的是那兩個兒子，你就另眼照看他們些，別人也不敢呲牙兒的。我還再四的求了你幾遍，你答應得倒好，到如今還是燥屎。這如今又從天上跑出這樣一件大喜事來，哪裏用不著人？所以倒是來求奶奶是正經，靠著我們爺，只怕我還餓死了呢。」

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第六十二回：

寶玉正欲走時，只見襲人走來，手內捧著一個小連環洋漆茶盤，裏面可式放著兩鐘新茶，因問：「她往那去了？我見你兩個半日沒吃茶，巴巴的倒了兩鐘來，她又走了。」寶玉道：「那不是她，你給她送去。」說著自拿了一鐘。襲人便送了那鐘去，偏和寶釵在一處，只得一鐘茶，便說：「哪位渴了那位先接了，我再倒去。」寶釵笑道：「我倒不渴，只要一口漱一漱就夠了。」說著先拿起來喝了一口，剩下半杯遞在黛玉手內。襲人笑說：「我再倒去。」黛玉笑道：」你知道我這病，大夫不許我多吃茶，這半鐘盡夠了，難為你想得到。」說畢飲乾，將杯放下。襲人又來接寶玉的。寶玉因問：「這半日沒見芳官，她在哪裏呢？」襲人四顧一瞧，說：「才在這裏幾個人鬥草的，這會子不見了。」

寶玉聽說，便忙回至房中，果見芳官面向裏睡在床上。寶玉推他說道：快別睡覺，咱們外頭玩去，一會兒好吃飯。」芳官道：「你們吃酒不理我，教我悶了半日，可不來睡覺罷了。」寶玉拉了她起來，笑道：「咱們晚上家裏再吃，回來我叫襲人姐姐帶了你桌上吃飯，何如？」芳官道：「藕官、蕊官都不上去，單我在那裏，也不好。我也不慣吃那個麵條子，早起也沒好生吃。才剛餓了，我已告訴了柳嫂子，先給我做一碗湯，盛半碗粳米飯送來，我這裏吃了就完事。若是晚上吃酒，不許教人管著我，我要盡力吃夠了才罷。我先在家裏，吃二三斤好惠泉酒呢。如今學了這勞什子，他們說怕壞嗓子，這幾年也沒聞見。趁今日，我可是要開齋了。」寶玉道：「這個容易。」

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無錫，是戰國時期吳文化發源地的。釀酒歷史已有2000多年。到了清代，惠泉酒更曾作為貢品酒。這種吳文化打造出來的酒，號稱蘇式老酒。蘇式老酒口感較柔和、酒色較淺、透明度較佳。

無錫惠山多泉水，唐陸羽、劉伯芻都以惠山寺石泉水為「天下第二泉」，惠泉酒就是用此地泉水釀的酒。惠山泉為唐大曆元年至十二年(766-777)無錫令敬澄所開鑿。惠山的得名是因為古代西域和尚慧照曾在附近結廬修行，古代「慧」、「惠」二字通用，便稱惠山。惠山泉水源於若冰洞，呈伏流而出成泉。

據《史記》《吳越春秋》記載，吳文化發源地無錫，釀酒歷史久遠。唐，禮部尚書李東陽的詩中就有「惠泉春酒送如泉，都下如今已盛傳」的字句。宋，書法家米芾《苕溪詩帖》中也有描述惠泉酒：「半歲依修竹，三時看好花。懶傾惠泉酒，點盡壑源茶。」的佳句。清，《無錫縣誌》記載：「惠泉酒名曰三白，以歲臘月釀成，其酒以色白味清而冽者為上品。」是歷來文人墨客吟詩作畫的助興美酒。明，馮夢龍《醒世恒言》亦曾提及「惠山泉酒」。無錫惠泉黃酒就是蘇式老酒的典範，它和紹興加飯酒、丹陽封缸酒和福建沉缸酒並稱為中國古代四大名酒。清代，惠泉酒曾作為貢品。據說曹寅在江甯織造任上，也曾運40罈惠泉酒進京。

「茶聖」陸羽品嘗天下名泉，據說由他排列名次的泉水有二十處。江西廬山的穀簾泉為「天下第一泉」。繼陸羽以後，還有許多將天下泉水排列名次的人，他們各有一定的客觀標準，所以如今稱為「天下第一泉」的，有四處之多。被陸羽列為「天下第一泉」的穀簾泉，在江西廬山大漢陽峰南面的康王穀中，人們認為穀簾泉的泉水具有八大優點，即清、冷、香、柔、甘、淨、不噎人、可預防疾病。惠山泉能被陸羽評為第二，也算珍貴的了。