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| 2012/02/10 10:31:38瀏覽2185｜回應4｜推薦29 | |
本文同步發表於 矽谷美味人妻 http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/15484953 每年的2/14情人節, 總是我絞盡腦汁的時候 因為這一天,除了是一年一度的情人節外,更是我家老胡的生日 以前我都傻傻的,花很多時間準備禮物 從禮物的挑選到漂亮的包裝,都非常用心 但每次都被老胡嫌棄,覺得東西不是太怪,就是不實用 現在這位老兄都叫我不要準備禮物,免得他還要花更多錢去換他喜歡的禮物 男人啊..怎麼這麼機車呢???
後來,慢慢知道男人的心理,他們對於情人節或是生日禮物這件事情 無論是多特別或是包裝多漂亮的禮物,根本就不會放在心上 還不如直接問:「ㄟ...那你到底要什麼???」 如果想換手機,電腦或其他3C商品,作太太的只要表明ok的立場並設定預算上限 作老公的,就會高興到翻掉,開始每天都在研究買什麼 我們女人希望的是浪漫特別的禮物,而且一定要包裝漂亮 而男人呢,是希望女人能給予他們花錢的自由及支持,這就是最大的禮物啦 果然男人女人大不同!
但有個禮物是男人無法拒絕又非常喜歡的 就是親手作的情人節甜點及大餐 充滿幸福愛意的餐點,是最特別且無法取代的禮物 古有明訓,要收服男人,就要先收服男人的胃,一點也沒錯
這次KT想作給老胡的情人節甜點 - 草莓布雷斯特泡芙 是法國傳統甜點Paris-Brest的變身 情人節正值草莓盛產季,這時候的草莓香甜可口最適合拿來作甜點的主角 甜美多汁又香氣飽滿的草莓以及奶味香濃的卡士達醬 吃起來是甜中帶酸又溫潤甜蜜 搭配充滿迷人奶油及雞蛋香氣的酥脆泡芙 真是一道幸福化不開又充滿濃情愛意的經典情人節甜點呢
<材料> 直徑15公分泡芙2個 泡芙: 加鹽奶油........65g 水........125g 糖........5g 高筋麵粉........50g 低筋麵粉........25g 蛋........2顆
卡士達鮮奶油餡: 牛奶........400g 鮮奶油........100g 糖........125g 蛋黃........4顆 麵粉........40g 玉米粉........40g
<泡芙作法> 1. 水,糖,奶油放進鍋中小火煮沸 2. 將麵粉立即倒入(1)中,並攪拌均到光滑不粘鍋的狀態 3. 把奶油麵團放進攪拌鋼盆中,並將一個蛋打入,再用力攪拌到蛋液吸收,再打入第二個蛋,並攪拌到麵團表面變得光滑緊實,可拉起成片狀 4. 將攪拌好的麵糊放進擠花袋中,並用1Ｍ的花朵擠花嘴,擠成直徑10公分左右的中空花環形狀 5. 在擠好的麵糊上,撒上杏仁片或是臻果顆粒 6. 390度F,烤10分鐘,再調整到340度F,烤12-15分鐘,最後關火悶5分鐘再出爐 (須事前預熱,溫度到了才可把麵糊放進去烤,中途絕不能開烤箱)
<卡士達鮮奶油醬作法> 1. 麵粉與玉米粉過篩, 再與糖,鮮奶油,蛋一起攪拌 2. 牛奶煮到溫熱後關火,將牛奶倒入(1)中,均勻的攪拌 3. 再將牛奶麵糊倒回鍋中, 小火煮至濃稠狀,要不停攪拌約1.5分鐘,即可熄火 4. 將煮好的卡士達醬放到冰箱冷卻半小時,使用時再攪拌均勻即可
<泡芙裝飾> 1. 將烤好的泡芙從中間切開,變成上下兩層 2. 把泡芙底層擺在盤中,並擠上厚厚一層卡士達醬 3. 擺上一顆顆的草莓,並在草莓的空隙間及頂端,擠上卡士達醬 4. 最後再蓋上泡芙頂蓋,篩上細糖粉即可完成
<心得提醒> 1. 製作泡芙時,一定要將奶油及水煮沸後,立即將麵粉倒入拌勻至光滑狀 2. 加入蛋要一顆一顆分次加入,每次加蛋時,也要確實攪拌到蛋液被完全吸收,直到麵糊可用木勺片狀拉起 3. 烤泡芙時,絕對不能中間打開烤箱,以免泡芙發不起來 4. 製作卡士達醬時,建議粉料一定要過篩,才不會結塊不容易攪拌.放在鍋中煮的時候,一定要一直用打蛋器攪拌,千萬不能離開,否則很容易變成麵粉塊並燒焦 5. 因為要作擠花裝飾,卡士達醬的水分要收乾比較多,才不會太軟不好操作擠花 6. 如果泡芙有一點回軟,可放回烤箱,350度烘烤5分鐘即可恢復鬆脆 7. 泡芙會因為接觸到卡士達水氣而容易變軟,建議要吃的時候,再將卡士達醬及草莓加上.
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