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| 2012/04/11 07:38:26瀏覽1711｜回應2｜推薦21 | |
今天一早,桌上擺了一大束花及卡片 原來是爸爸媽媽恭喜我及二咪的滿月禮物 耶!!! 二咪咪滿月囉~~~
時間過得真快,一眨眼就過了一個月 每天在拼命追奶,餵奶,換尿布的日子中度過 半夜也是不斷的起床餵奶搖睡 而爸媽更是辛苦的幫我坐月子及照顧兩個女兒 從早餐,中餐,晚餐都是無微不至的飲食照護 最辛苦的第一個月,我們全家人一起努力Pass這段非常時期 真的非常開心,也很感動新生寶寶得到了全家人滿滿的祝福 更感謝爸媽的幫忙,還有感謝主的恩典及保守
為了慶祝可愛的二咪咪滿月 我們在家裡幫寶貝辦了一個豐盛的滿月酒 依照慣例,我們家的女兒都要有一個屬於自己的蛋糕 所以從上星期就一直開始構想這個特別的蛋糕 因為二咪咪是誕生在百花盛開的春天時節 她粉嫩可愛的小小臉龐,像極了粉紅甜美的桃花 就用桃花裝飾她的專屬蛋糕,慶祝她來到這個世界吧 !!
輕柔如雲朵般的戚風蛋糕 單純淡雅的牛奶雞蛋香氣 入口即化又輕盈蓬鬆的細緻口感 搭配著柔和甜蜜的粉紅杏仁糖霜 原本清淡的戚風蛋糕瞬時明亮繽紛了起來 是個讓人一吃會愛上且幸福滿滿的蛋糕呢
滿月是個值得紀念的一刻 因為有愛,媽媽才能承受懷孕及生產的辛苦和痛楚 因為有愛,全家人才能一起努力守護著新生的小寶寶 因為有愛,我才能將爸媽對我的愛,更完整的傳遞給女兒們 To 二咪: 恭喜妳來到這個世界,主耶穌基督,妳的爸爸,媽媽,姊姊,還有外公,外婆,阿姨 都會非常愛妳唷.歡迎加入我們這個屬神的大家庭
<戚風蛋糕材料> (A)蛋黃麵糊 蛋黃........5個 白糖........25g 橄欖油........80g 牛奶........105g 泡打粉........1/4小匙 低筋麵粉........110g 香草精........1/4小匙 杏仁香精........1/2小匙
(B) 蛋白霜 蛋白........5個 鹽........1/4小匙 白糖........75g
<戚風蛋糕作法> 1. 350度F 預熱 2. 將蛋白及蛋黃分開,並將蛋白放置在乾淨鋼盆內備用 (不可有任何水及油) 3. 另拿一個鋼盆,將低筋麵粉,泡打粉過篩後,加入橄欖油,用橡皮刀拌勻 4. (3)再拌入蛋黃,糖,牛奶,用打蛋器低速打勻備用 5. 蛋白加入鹽,打至溼性發泡 (請見心得提醒中的解釋) 6. 白糖75g,分三次加入已打成濕性發泡的蛋白霜,打成倒扣不會掉下來的“硬性發泡”程度 7. 打好的蛋白,分兩次加入到蛋黃麵糊(4)中,輕輕快速用切入法拌勻 8. 將麵糊倒入到烤模中,輕敲2下 9. 350度F, 35 min 10. 出爐後,輕敲一下,立即倒扣放涼
<杏仁糖霜材料> 糖粉........1杯 牛奶........1.5 大匙 tbsp 天然杏仁香精........1/2小匙 tsp 食用粉紅色素.......極少量
<杏仁糖霜作法> 1. 糖粉加入牛奶及杏仁香精拌勻至稠狀 2. 加入極少的食用粉紅色素,均勻拌合即可
<心得提醒> 1. 糖霜如果太稀,就多加一點糖粉;如果太稠,就多加一點牛奶. 建議等蛋糕完全冷卻後再淋上糖霜喔.建議不用太稀,厚重一點的糖霜裝飾起來會比較漂亮 2. 粉紅色素的量,一定要非常非常少.我剛開始用筷子沾了一滴,結果整個糖霜變成螢光粉紅色,非常嚇人. 後來重新再製作過一次糖霜,就用了極少的色素,才調配出淡淡的粉色 3. 有關裝飾的糖花,會另外發文解釋製作過程
1. 蛋白如果要打發得很成功,千萬不可有任何水氣,油,或者混到蛋黃 2. 濕性發泡 v s. 硬性發泡 濕性發泡的程度,就是將用電動打蛋器以順時針方向,將蛋白打至出現大泡泡時,可加入第一次的砂糖繼續攪打. 再繼續打,就會開始出現細小雪白的泡沫,並呈現像鮮奶油般的細緻蛋白泡.此階段即稱為”濕性發泡” 硬性發泡的程度,就是將濕性發泡的蛋白霜加入砂糖,打至蛋白霜堅挺有花紋,並可用打蛋器將蛋白霜舉起而不會塌下的程度 詳細蛋白打發教學,可參考楊桃文化連結 3. 何謂切入法: 刮刀用切拌的方式拌合麵糊,左手握鋼盆,右手持刮刀將最下面的麵糊快速翻到上面. 一邊切拌一邊旋轉鋼盆,直到完全將蛋黃麵糊及蛋白霜混合均勻 4. 進入烤箱前,一定要輕敲蛋糕糊2下,將氣泡震出,這樣戚風蛋糕的口感會更為細緻 5. 從烤箱拿出後,為預防蛋糕變形內縮,請立即輕敲一下,並馬上倒扣放涼 6. 戚風蛋糕模的選用: 因為戚風蛋糕的膨脹,是利用與烤模的表面張力撐起的,所以請盡量避免不沾材質的烤模 烤模也不可事先抹油或是加烘培紙,否則戚風蛋糕會軟趴趴發不起來的喲
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