自從去年尾牙歐吉桑抽到一台九陽豆漿機後，就開始了我們家自製豆漿的生活了！

尤其是懷孕後，聽說多喝豆漿對寶寶很好，就打的更勤了。

不過打豆漿最麻煩的就是如何處理豆渣了！豆渣頗富營養成份，棄之可惜，但累積太多也挺麻煩的；之前曾嚐試做成素豆渣鬆，鹹香好吃，但不易保存，放沒幾天就發霉了~

這次靈機一動，趁著元旦假期空檔，把豆漿濾過後的豆渣趁熱加點奶油和糖，拌勻成香濃的豆渣餡，然後用豆漿做湯種餐包，沒想到味道跟口感出其的美妙，且營養滿分哩！

以下分享做法給大家參考~

【食材】

一、湯種

1、高筋麵粉  20g

2、豆漿  85g

二、主麵糰

1、高筋麵粉  200g

2、全麥麵粉  150g

3、酵母  6g

4、豆漿  110g

5、全蛋液  45g

6、糖  40g

7、鹽  5g

8、奶油  40g

三、豆渣餡

1、豆渣  適量 (盡量擠乾水分，避免內餡太溼潤，影響餐包口感，若是冷藏過的豆渣，可先用電鍋加熱)

2、奶油  適量 

3、糖  適量

【做法】

0、將熱豆渣與奶油、糖拌勻成豆渣餡，可邊試味道，以自己可接受的甜度為準。
    (豆渣也可改爲芝蔴粉，芝蔴粉一樣須先加熱，才好拌入奶油與糖)

1、將湯種材料扮勻後，以中小火慢煮至濃稠狀，離火放涼。

2、將放涼後的湯種麵糰與主麵糰中除了奶油之外的材料放入攪拌缸中(溼性材料先放，酵母最晚放)，用手持攪拌器以慢速攪拌均勻；等材料攪拌成糰之後，再加入奶油，以用中快速打至薄膜出筋。(以前都用麵包機做麵糰，可是覺得口感不好，很難打到薄膜出筋；這次自己用手持攪拌器打30~40分就有薄膜出筋的效果了哩！)

3、將麵糰移至較溼、溫度較高之處發酵至二倍大。
     我是用大同電鍋(以少許水加熱，呈保溫狀態時)做為發酵箱；可在發酵盆塗抹上少許奶油避免麵糰沾黏。

4、取出發酵後的麵糰放在工作台上，並灑上高筋麵粉，壓出空氣後，均分為每份75g左右的小等份(約可做11顆餐包)，並將之滾圓，蓋上保鮮膜(或布)靜置15分。

5、將麵糰壓平包入豆渣餡，收口朝下，做最後發酵約1小時。(同時包入豆渣、芝蔴雙餡，更美味唷)

6、烤箱預熱170度，並在餐包上刷上均勻的全蛋液，烤約30~35分鐘即可。