靦腆的微笑、親切溫和的態度，不擅表達言辭，卻仍極力想向我解釋什麼是“盤飾”(我一直聽成盤子)，憨厚的形象讓我聯想到麵包達人吳寶春師傅，或有國廚封號的阿基師，但他告訴我，他的偶像其實是比較洋派的詹姆士。喜歡看美食節目，型男大主廚、總舖師等都不錯過，因為偏好外國料理特別喜歡詹姆士，問他以後想不想上電視教做菜，他又害羞了，「那可能要再外向一點啦。」

他是九年級的孩子，劉維。

如果說人生因夢想而偉大，劉維正是個努力實踐偉大夢想、勇敢的孩子。小學五、六年級，當一般的孩子仍在看漫畫、玩玩具的年紀，劉維已經在烹飪教室學做日式料理。因為喜歡吃日式串燒，逐漸不滿足只是吃，而開始學習做料理。「我喜歡日本料理的精緻，以及師傅做料理時不急不徐、從容的姿態。」

這麼小的年紀，就對烹飪有興趣，難道出身名廚世家？講到這，劉維又害羞了起來，原來家裡的大廚是阿嬤，做的是家常小菜，第二會煮的就是他了，沒有什麼名廚啦！偶爾，阿嬤會指導一下做菜的技巧及方法，但劉維說「我煮的菜有我自己的口味」，看來不是師承那位大師，處女座的劉維，做菜自成一套，有他的龜毛與堅持。

法令規定15歲才能考丙級執照，劉維剛滿15歲就考上了，由於台灣沒有日式料理檢定，為了考這張中式料理證照，他花了一年的時間補習，適應中式與日式料理的差異，跟著老師學各種中餐烹飪、擺盤、刀功等技巧，並且熟背70道食譜，也要實作。有了丙級證書，就可以在台灣開日本料理店，也離他的夢想更進一步。

補習班的學員大部分是家庭主婦，劉維是其中年紀最小的學生，他非常感念其中一位阿姨，有一次忘記登記上課，是這位阿姨把自己的課堂讓出來，還有很多阿姨在做菜時會互相幫助，點點滴滴都是他在烹飪課中難忘的回憶。

證照考當天，每個人都要抽一道題目，但內容都是五道菜加一道主食，當時抽到題目反而心裡踏實許多，劉維說因為大多是用炒的，這幾道菜的基本功已經駕輕就熟。問他評分的關鍵在哪裡？劉維說評審最重視衛生，例如有沒有戴手套、菜有沒有熟，其他如擺盤是否按照規定等。有沒有秘密武器呢？劉維低頭想想，我以為他會說出什麼驚人秘訣，沒想到他只是淡淡地說出三個字：礦泉水。礦泉水？！難道是加了神水秘方？劉大廚立馬幫我解密，原來擺盤材料用熱水川燙後要再用礦泉水沖過，這樣紅蘿蔔絲、小黃瓜等蔬菜才會更漂亮。

考試抽到的題目，分別是金菇炒肉絲、紅燒筍尖、皮蛋紫菜涼拌豆腐、

蝦仁炒蛋、紅蘿蔔絲炒青江菜、銀芽炒粄條(前左到後右)

對於未來方向，劉維已經立定志願要考開平餐飲學校，學最專業的廚藝，並以國際部專業的英語力為後盾，將國際藍帶廚藝學校視為終極目標。一路走來，始終如一，劉維的志向從來沒有改變過。質樸的外表下，藏著一顆因料理而悸動的心，即使不擅表達，談到烹飪的技巧與知識，劉維的眼神綻放光芒，也多了自信，我相信，假以時日，台灣廚藝界又將出現一位超級新星。 

寫在後面：

劉維的故事可以成為別人眼中的成功典範，也是一個夢想的實踐，謝謝導師梁依琪的推薦，讓我們可以分享劉維的喜悅與榮耀，誠如依琪老師所說，劉維是個很正向的多元學習榜樣，在國際部，他的志向很特別，也很明確，一方面在國際部培養外語能力，一方面考取證照，充實專業技能，堅定地朝向目標邁進，最重要的是，他已經確實地在實踐，這對國中階段的孩子而言，是很不簡單的事！祝福劉維。

“There are no secrets to success. It is the result of preparation, hard work and learning from failure.” – Colin Powell, U.S. Secretary of State