炒牛肉時，很多人第一步就做錯了，難怪炒出來肉質又老又難嚼，說起安格斯牛肉，我想大家都很愛吃，畢竟牛肉肉質十分緊實，很勁道，對於喜歡吃牛肉的我簡直就是標配，牛肉可以做出很多美味的菜餚，鮮美牛肉的味道實在是令人回味無窮，就比如說我就是一個特別喜歡吃牛肉的人，感覺不管是什麼配菜，搭配上牛肉總會特別好吃。

今天給大家分享一道芹菜炒安格斯牛肉，炒牛肉時，很多人第一步下鍋就錯了，今天教你正確做法，炒出來嫩滑還不粘鍋，下面我們來看看小炒牛肉具體的做法吧。

芹菜，總覺得它的味道比較特殊，其實芹菜是一種營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質、鈣、粗纖維、鹽酸等，其中含有的芹菜素可以在短時間內起到降血壓的作用，膳食纖維成分能促進腸道的蠕動，分解脂肪的化學物質，減少脂肪和膽固醇的吸收，隨著年齡的增長我常吃芹菜，甚至有些愛上它的味道了，用芹菜搭配其它常見食材，隨便炒炒就是一盤家常菜，口感脆嫩清香、營養豐富味道好可以輕鬆搞定喲！

芹菜炒安格斯牛肉

食材：芹菜、安格斯牛小排一片、 料酒、 玉米粉、胡椒粉、醬油、鹽、薑、蒜、葱、砂糖、食用油適量

烹飪步驟：

一、牛小排肉切成薄片加入一點醬油、料酒、少許胡椒粉和玉米粉，讓牛肉上勁，接著再倒入食用油再抓一抓醃制十分鐘。

二、芹菜洗淨切去老根再改切成段，準備蒜片和薑絲。

三、在鍋裡面倒入適量的油，等油七分熱左右下牛肉進鍋裡面滑散，等到牛肉稍微變色，就可以把牛肉撈出來控油以備用。

開大火翻炒牛肉的時候不需要太久，不然牛肉吃起來就沒有那麼嫩了。

四、就鍋中底油放入蒜片和薑絲，小火炒出香味。

五、接著下入芹菜、大火快速翻炒二分鐘。

六、調入適量的醬汁和少許鹽，翻炒上色。

七、最後把炒好的肉片倒回鍋中，混合翻炒均勻關火即可。

醃制牛肉的時候加入玉米粉會讓牛肉吃起來會更嫩，所以這一步可不能少，並且不能放鹽醃制，否則牛肉的水分會流失，而且，放油可以讓牛肉吃起來更香更嫩，醃制好後放冰箱冷藏一會兒會更佳。

一道健康營養的芹菜炒安格斯牛肉就做好了，超級下飯喲！

牛肉可以選擇里脊肉，瘦肉多肥肉少，肉質香嫩，與芹菜下鍋後改大火快速爆炒，這樣可以保持脆嫩口感，調味料按照個人口味添加即可，您喜歡這道家常快手菜嗎？

倒牛肉進鍋裡，開大火翻炒大概廿秒，讓牛肉和菜的味道融合在一起，香噴噴的小炒牛肉就可以出鍋啦。

一道色香味俱全的芹菜炒安格斯牛肉就做好啦！肉的色澤鮮嫩油亮，味道噴香的牛肉，還不心動嗎？反正我一看就特別有食慾，吃起來的味道比想像中的更加入味好吃，特別下飯，特別芹菜味配色嫩滑的牛肉，簡直太好吃了，根本不能相信這是一道家常菜該有的味道。