本省的家常美食炒米粉，我家炒米粉時會放豆芽、肉末、青菜、胡蘿蔔等，爽滑味美，我家偶爾吃米粉，麵食也比較多，現在疫情中少去傳統市場多是網購，每天吃米飯、麵食偶爾換個口味，正好看到家中有現成的米粉，冰箱中剩下二根皎白筍，冰箱中有紅蘿蔔、蛋、木耳、香菇我想就用這些食材炒個彩米粉，炒米粉，也是速食排行榜的前幾位，以前我晚上加班肚子餓了，都會小麵攤吃碗炒米粉，而現在何必呢，隨時自己在家炒米粉，只要掌握幾個技巧，米粉油潤香滑，Q彈味道，很好吃。

五彩米粉

食材：米粉、絞肉、皎白筍、紅蘿蔔、木耳、香菇、雞蛋、蔥、食用鹽、醬油、橄欖油、料酒、生薑。

步驟:

一、米粉提前用冷水浸泡小時以上，夏天容易泡軟，冬天要比夏天時間長，泡米粉看到變軟就可以了。

二、食材準備，紅蘿蔔去皮切絲、皎白筍也切絲，木耳泡水清洗乾淨切好備用，絞肉放鹽、油、料酒、生薑、醬油、生薑攪拌均勻。

三、 鍋燒熱，倒入適量的花生油，把肉末倒入炒鍋，爆炒熟盛出。

四、接著鍋裡繼續倒入少許油，先煎蛋盛出備用：後再放皎白筍、紅蘿蔔、木耳翻炒，接著放煎蛋，爆炒六成熟。

五、把浸泡好的米粉撈出，放入炒鍋，旺火爆炒，米粉和其他蔬菜，全部炒熟。

六、放醬油、鹽，翻炒均勻，這個時候能聞到香噴噴的米粉，最後放香蔥，炒均勻，太香了。

米粉有細也有粗，細米粉更適合做炒米粉，米粉選擇原味即可，優質的米粉是自然光澤、白色不會發亮，無異味，米粉要用冷水浸泡，千萬不能偷懶，喜歡吃辣椒，還可以放紅辣椒一起炒米粉，香味更好吃。

炒米粉時多加這一步，米粉不粘鍋不斷裂，而且爽滑彈牙，越吃越香越香越想吃；米粉不要直接放入鍋，需要先放放皎白筍、紅蘿蔔、木耳翻炒等蔬菜，接著放煎蛋米粉就不會粘鍋了。

炒米粉，你喜歡吃嗎？如果你也喜歡吃炒米粉，自己在家炒米粉吧，還可加雞蛋、乾蝦仁、肉末，葷素搭配，味道更好，味道更香更實惠，想什麼時候都可以。

不同于傳統的炒米粉靠單一豬油、葷汁澆出而我另闢蹊徑，用絞肉、皎白筍、紅蘿蔔、木耳、香菇、雞蛋、蔥反而給我一種獨特的味蕾感受。

這碗米粉雖然只用簡單常見的食材，香菇，皎白筍，雞蛋、木耳、卻組成了無與倫比的鮮美，一盤下肚，滿口生香。

總有一碗炒米粉可以喚回你關於家鄉的記憶，再普通不過的食材卻也代表了生活本真的滋味，炒米粉哪裡都有，可是自己做的那一碗卻總是讓人念念不忘。

五彩炒米粉是新口味，顏色好看越嚼越香，味道獨特 比起一小麵攤上的炒米粉，吃來吃去味道要豐富那麼一點點吧，通常我也會做點飯菜一鍋出那種簡單省事點的，讓午餐飯既有飯又有菜，一鍋做出，並且還不失口感和美味，炒米飯，都是我平時的首選，傳統的炒麵大家都會炒，今天我就與大家分享一個味道與眾不同的，口感獨特的，平時我們在外面吃不到的五彩炒米粉。