今天網購買的是冰鮮的筆管魚，比較小條是筆管魚仔，不過還算新鮮的話，一般我的吃法，用水川汆，蘸芥末吃，裡面滿籽又鮮又嫩，入口即化！但買的筆管魚仔太小條了點，我感覺就是小尾的魷魚，有說是墨斗魚，既然是魷魚家族的，那做法上應該差不多，可爆炒，也可以涼拌，個人覺得味道比魷魚要來得更肥嫩、更鮮美，畢竟正值芳華，歲月青蔥。

因為買的是速凍的，所以來個重口味醬燒， 筆管魚仔美味無比，香濃的醬汁尤其下飯，買的有點兒少，幾筷子起落，就沒剩下幾個，下次再多買點，好好吃個過癮。

主料：筆管魚仔十來條；配料，大蔥、生薑；調料，豆瓣醬、蠔油、醬油、料酒、鹽、清水。

做法：

一、 將蔥切小段，生薑切絲。

二、 鍋內放入涼水，燒開後，丟幾片生薑進去，然後將筆管魚仔倒入。

三、 汆燙片刻，撈出時間不要長，會影響滑嫩的口感。

四、 鍋內倒入油，油熱時，放入蔥薑小火煸出香味。

五、 加入豆瓣醬（我是用家中現有的炸醬），一點蠔油提鮮。

六、 小火翻炒，豆瓣的香味炒出來了，加入一點料酒。

七、 放入之前焯過水的筆管魚。

八、燒開，留點湯汁，一會兒好下飯，出鍋前試味即可即可關火。

九、 放上一些九層塔裝盤，上桌。

筆管魚海邊的人一般叫它筆管，因為它的身子長的像筆管，所以叫筆管，筆管魚如何清洗，筆管魚的頭部和觸角都是可以吃的，內臟也無須清理，只有一根透明的一根的軟骨，洗的時候要抽掉,然後摳出眼睛，因為眼睛裡有黑墨汁，清洗乾淨就可以了。

醬燒，所以汆燙的時間不需要太長，水滾後放入，魚表面剛剛變硬，即可撈出。 如果是汆燙後直接食用，大火煮開後，小火還得3、4分鐘。

冰凍的墨魚仔解凍後清洗乾淨鍋中清水和薑絲，倒入少許白酒，主要是去腥接著倒入清洗好的墨魚仔用鍋鏟輕推，基本上水和墨魚仔差不多，能蓋住即可大火燒開後立即關火撈出。

用它作為主料的菜式，當然也不能沒有顏質，需要有醬汁給它上色，用了醬燒的方式， 用豆瓣醬增加魚的香味， 讓口感更為豐富，這種醬料都是俺家裡必備的醬料。

醬燒筆管魚仔，做法很簡單，很家常，但做出來的醬香香味濃的厚重味，真的味道相當下飯，非常好吃， 即使你是廚房新手， 也能讓你輕鬆搞定，吃起來感覺魚籽，籽滿膏肥，口感肥嫩鮮美，比魷魚好吃多了！