夏季是蔬菜豐盛的時期，一個季節最佳上市的蔬菜，防疫期間菜市場少去，社區友人嫩綠的絲瓜、扁豆也成長送了我一些，因為它們都是在居家院落生長的，講究的飯店食譜中，沒有這些粗菜，絲瓜扁豆可以搭配的，無非也就是一兩枚雞蛋和肉末搭配，既營養又入味。

每逢暑夏，友人自闢果園絲瓜扁豆長勢狀況不錯，我決定將送我扁豆切絲和肉絲混炒，紅綠相映自家的種植果實中，享受著夏的清涼與和睦，當然現在的絲瓜扁豆依然在菜市場出售，網友有興趣不妨也做做看唄。

醜豆屬於四季豆品種之一，豆夾綠色，形狀扁扁寬寬的，夏天正是吃豆的好時節，一般都叫菜豆，但四季豆、豇豆形狀也大同小異，其實正確的名稱叫菜豆，但在市場上也許形狀不太好看，習慣上也就叫醜豆啦！

醜豆炒肉絲

材料：醜豆、里脊肉、油鹽適量、蔥、蒜瓣、蠔油、鰹魚精

做法：

一、醜豆洗淨切成細斜絲。

二、將里脊肉切成絲，用料酒醬油少許胡椒粉醃二十分鐘。

三、鍋加油燒熱，下蔥花，蒜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒至肉絲顏色變白。

四、下入切成細斜絲的醜豆，翻炒均勻加入點水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，大火燒開，轉中小火燒製入味。

五、炒至鍋內剩少許湯汁時，淋入適量蠔油，加熱至湯汁變得粘稠，再放少許糖和雞精。

六、醬汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤。

醜豆其貌不揚，怎樣做好吃？最常見的快手做法就是炒！把醜豆和瘦肉搭配，營養更加豐富，醜豆中夾著肉味，肉裡融著醜豆的香氣，真是好吃極了！如果也能多少吃點辣，炒的時候放了個尖椒，更有食慾了，非常下飯會是全家喜愛！

豬肉可以選擇梅花肉，瘦肉多肥肉少，肉質香嫩，也可以用牛肉、芹菜、木耳和胡蘿蔔下鍋後改大火快速爆炒，這樣可以保持脆嫩口感，調味料按照個人口味添加即可。

採摘自闢果園的菜豆，有種自然清爽的口感，是冰箱裡拿出來的感覺無法相比的，形成味道純粹的湯汁，把那些湯汁泡到米飯裡，醜豆的清香、醬油香、肉和米飯的香味糅合到一起，清香可口，不需要再增加別的菜餚，也會是一次頗為享受的一餐。

夏季都有時令蔬菜，小黃瓜、苦瓜、茄子、豆角、豇豆、番茄、空心菜等，都是夏季的時令蔬菜，伏天，別錯過這些時令蔬菜，時令蔬菜，天天吃著不重樣，家常做法，也能把普通的蔬菜，做得有滋有味。

醜豆炒肉絲非常平凡的家常菜，，口感脆嫩清香、營養豐富味道好，一道家常快手小炒，脆嫩鮮美做法簡單，能輕鬆搞定葷素搭配，營養又健康好吃不貴，經濟實惠做法簡單，千種食物萬般味，這道醜豆炒肉絲雖不精緻卻可口，始終有家裡那種熟悉的味道。