粥是華人飲食文化的精粹之一，被視為最好消化吸收的食物，以前是用小火慢熬，更是被老輩人當做粥最精華的部分，粥能益人，老年尤宜，而對於我這位銀髮族來說，粥飯雖然說滋味有些寡淡，不符合年輕人的口味所好，但還是需要多喝粥，不僅健康還養胃，給身體補充水分，煲粥時還可以配上各種各樣的食材來補益，讓這碗粥變得更營養更美味，分享好喝易做的筍粥，營養滋潤早餐宵夜都可來上一碗。

綠竹筍香菇雞蛋粥

所需食材：綠竹筍、篷箂米、乾香菇、雞蛋、蔥、薑、胡椒粉、鹽和雞精。(二人份)

綠竹筍是最常見的食材，口感好用來炒菜做湯冷盤都很適宜，最常見的快手做法就是炒！把綠竹筍和蓬萊米熬成粥，味道更加豐富，真是好吃極了！天熱也更有食慾！

作法：

一、篷箂米用清水淘洗乾淨後，用水浸泡數分鐘，綠竹筍切絲。

二、乾香菇用清水沖洗乾淨加入溫水中浸泡十分鐘，泡開後切成小片，薑切片，蔥洗淨切碎。

三、雞蛋二粒打散，加入一點點料酒攪打均勻，鍋加入適量的油，油熱後再放入蛋液，蛋液炒成大塊，再盛出備用。

四、利用炒雞蛋後鍋中的底油小火煸炒香菇和筍絲。

五、電鍋中加入適量的清水和浸泡過的大米，加入蛋皮、香菇、筍絲、薑片、鹽和雞精。

六、香菇、筍絲下入米中，電鍋外鍋放一杯水，待電鍋跳起時，香菇和竹筍的香味已經煮出來了。

七、加入適量的鹽和雞精進行調味，攪拌均勻後燜上一段時間，食用時再撒上小蔥碎，一鍋鮮香營養的筍粥就做好了。

綠竹筍香菇雞蛋粥做法比較容易上手，只需配好料放入電鍋蒸個七八分鐘就可以出鍋了，澆上一點葱花和胡椒粉就是一碗美味筍粥，食材也蔗民總之呢，各位網友當不知道該吃什麼的時候，也就不妨嚐試一下唄。

從照片上可以看出，做出漂漂亮亮的樣子，口感一口一口味道真的很香，只需一小碗，營養就很全面也很養生，再加上應季的蔬菜綠竹筍一調和，百搭且完美。

米糊的糯和竹筍的脆相互融和，口感鮮香還帶著米和竹筍、蛋和香菇的絲絲回甘，這淡淡微鹹的軟軟的口感，很適合老幼食用。

綠竹筍香菇雞蛋粥，省時、省事、好吃，在製作上並無嚴格章法，可自由發揮，隨意搭配也能獲得驚喜，是烹飪者和食者的樂趣所在。

綠竹筍香菇雞蛋粥配糖蒜和自家醃製的黃瓜更是對味，筍粥入口用舌尖碾碎，糖蒜香味醇厚，甘香悠長，此外，這筍粥與豆腐乳也是不錯的搭檔。

綠竹筍香菇雞蛋粥以優質篷萊米為主料，加上筍絲、和蛋皮、香菇，用電鍋蒸製而成，它是稀飯的升級版卻很親民，綠竹筍的湯汁滲入米汁中，香氣撲鼻格外誘人，鹹淡剛剛好也清淡爽口，雖然是粥，但不會特別黏，吃起來也不會特別濃稠，鮮中帶鹹。