每年的五月臺灣都沐浴在五月雪中，從北到南盛開的油桐花飄灑著浪漫，賞桐花、賞花祭也受到大家的喜愛，四月的桐花造成了五月雪的景觀，在桐花樹下賞桐趣時，感念五月也是一個溫馨的日子，犒賞媽媽的一年辛勞，一家人一起品嘗一頓道地的桐花客家料理，也是母親節時的一項不錯的選擇。

我家提前的來慶祝這個節日，週日來到位於內湖的桐花客家私房創意料理餐廳，訂位前已知這家餐廳的特色是將客家料理的傳統作法予以改良，讓傳統滋味更融合客家菜的養分，吃得也更清爽。

桐花創意料理餐廳位於台北內湖科學園區附近的洲子街六十八號，來此是家庭聚會感念家中三位辛勞的女姓，一家人在此聚會享用創意客家料理，一進餐廳，就聞到食物的香氣，食畢，望家人也能讓生活更充滿能量。

 開胃小菜，涼拌豆皮、黃金泡菜。

白玉過貓佐醋漬鮪魚，過貓，是一種野菜，南部人叫「過貓菜」，北部人叫「過溝菜」客家人則稱為「蕨菜」，是種野生的蕨類植物，我們吃的入菜是過貓的葉，蔬菜是我們的好朋友，這道菜一上桌就讓人驚艷，像生魚片的是蒟蒻，這道菜曾在客家美食大賽中獲獎的創意料理。

上桌的白玉過貓佐醋漬鮪魚，它的形狀，讓我有種想像的空間，它的滋味到底如何？用蕨類的過貓一捲捲起，而上放了一層蛋白做的像奶油狀，最上層再放了一些鮭魚卵，燙過的過貓沒有黏滑感，另一邊的鮪魚表面經過燒烤，外酥內嫩吃出原味，真是一道爽口的創意料理。

客家鹽焗雞，這是訂位時需預定先下單的一道菜，傳統的客家料理，小公雞經過閹到成長，好吃，細皮嫩肉，有雞肉的鮮美原味。

芋香米粉食盅，同樣的這也是需先下單預訂的，手工的米粉、豬油，大溪產的魚片魚丸，大甲的芋頭，加上特別調製的胡椒粉，簡單的食材，料很豐富，這道米粉盅喚起了同桌用餐每人的童年記憶和情感。

焦糖果律鮮蝦，同樣驚艷的一道鮮蝦料理，美味的要素是食材，明蝦經過了燒烤，上面擠出的花紋奶油狀是蛋白做的，吃起來健康，果然是美味，西式的料理手法，與我印象中刻板的客家料理完全的不一樣。

蘭心四方肉，其實也就是東坡肉，是道慢工出細活的一道料理，也是道家常料理，不膩的肥肉吃到嘴裡，那濃厚的肉香，一直留在口腔中。

福香豆腐釀，豆腐對於我來說是種多情的食物，白色粉嫩的豆腐，包裹著絞肉，破布子提味，使這道豆腐料理有了彩色，吃起來健康。

桐花雙併（油蔥肥腸、四季軟絲），單看這道料理，有點像是客家小炒，食材有海味軟絲也有豬腸，放在一起很調和，樸實的食材並不起眼，肥腸經過處理，四季豆乾扁的酥脆，平凡的食材展現不同的美味。

 陶板牛小排，這是日式的料理方式，薄片的牛小排陶板燒味道一般。

香樁嫩煎鮮魚，新鮮的海鱺魚，煎的很嫩無刺，滑嫩能輕易人口，切成長方形，排盤很討喜，一人一份剛剛好。

甜品，法式芙蕾，吃過飯後吃甜點是西餐的方式，香醇的奶香，這樣的吃法會將客家料理從物質的層次提昇到了精神層次嗎？享用過以後也就有了自己的答案。

桐花創意料理餐廳，有滋有味，來此感念媽媽們的辛勞，好滋味中更有一家人的感情。

2014/09/30 12:52	刪除 ｜回覆
Dear 航迷老叟(jyhhongteng)： 特前來恭喜您所發表「桐花創意料理，尋得清爽美味」一文，已經登上聯合新聞網首頁，旅遊美食｜又油又香又下飯，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二