材 料:
河粉皮 1張,無骨牛小排 1條,豆芽菜 適量,豌豆嬰 適量,香菜 適量,沙拉油 1小匙
調味料:
泰式酸辣醬 適量,鹽 少許,白胡椒 少許
做 法:
1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
備 註:若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5～10分鐘，即可恢復軟度。
轉自楊桃文化
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