今天是大年初三,我們家雖然是南方人,但是,從小,我家人就很愛吃麵食.所以,經過了幾天的年假,這時,米食也許吃膩了,再加上,過年時間,總會有一些煮菜剩下的東西,要處理.所以,煮碗麵也是不錯的選擇.

材料: 雞胸肉半斤(切絲),洋蔥一個(切絲),芹菜(切小段),辣椒三根(切絲,敢吃辣就加.),椰汁半罐,檸檬一個(榨汁),芫荽一把.

做法:

1.將家裡剩下的豬骨,或是雞骨架,下去燉湯,將湯濾出,備用.

2.將所有的材料都放進高湯中燉煮.

3.將麵條放入湯中,(泰國菜會加入一湯匙的玉米粉,或是用麵粉也可以.)這樣,湯汁會較濃稠.

4.起鍋時,將檸檬汁和芫荽葉丟下去.

當然,剩下的半罐椰汁,你就可以拿來,下次煮椰汁雞用.

其實,這個椰汁麵就是,利用你過年時,拜拜過後的雞.你將牠的肉剝下,就可以用來煮椰汁雞,同時,也可以煮蔥油雞.而剩下的雞皮,雞骨架,雞頭等,就拿來墩高湯用.

蔬菜沙拉(凱薩沙拉)

材料:大蒜麵包四片,萵苣(最好的是蘿美,剝成碎塊.)荷包蛋四個(切碎),雞肉絲,玉米粒,起司絲,芥末醬(黃色的),紅酒醋,橄欖油,鹽,胡椒粉.

做法:

1. 麵包先用烤箱烤到微焦,切成小塊.

2. 將萵苣(最好的是蘿美剝成碎塊),荷包蛋四個(切碎),雞肉絲,玉米粒放入,拌勻.

3. 將起司絲,芥末醬(黃色的),紅酒醋,橄欖油,鹽,胡椒粉放入,拌勻.

(如果不想那麼麻煩,就到好市多買生菜沙拉,即可.)