說到香料讓你想起一部非常好看的電影"香料共和國 A Touch of Spice (2003)"，它讓我想要去土耳其旅行．

馬告和台灣土肉桂一樣，是台灣的珍貴樹種，極具經濟價值．

馬告

台灣土肉桂

馬告是泰雅族語"maqaw"，太魯閣語"Mqrig"，賽夏語"Maeaew"，就是我們熟悉的山胡椒，被原住民稱為山林裡的黑珍珠，也稱為山雞椒、豆鼓薑、山薑子、山蒼子、香樟、賽樟樹……等．

馬告分為草本和灌木，雌雄異株，構樹也是如此．樹高可達3-5公尺，每年春天(2-4月)會開出白色，黃色，淺黃色小花，夏季(6-8月)結果，在台灣，主要生長在海拔100公尺至1,500公尺的山區，宜蘭，新北，桃園，新竹四縣市交界的雪山山脈棲蘭國家公園，又稱馬告檜木國家公園．

構樹

馬告由於人工栽培不易，主要還是靠野外採集，目前農委會花蓮場在繁殖育苗技術上有了突破，目前有育種和扦插兩種方法，並在如花蓮的萬榮紅葉部落，卓溪立山部落，宜蘭的大同崙埤部落等，各地原鄉推廣．

馬告樹高可達3-5公尺，每年春天(2-4月)會開出白色，黃色，淺黃色小花，夏季(6-8月)結果，在台灣，主要生長在海拔100公尺至1,500公尺的山區，宜蘭，新北，桃園，新竹四縣市交界的雪山山脈棲蘭國家公園，又稱馬告檜木國家公園．

馬告還沒成熟之前是綠色，

曬乾後外型就像是黑胡椒粒，

又同時擁有黑胡椒，薑，香茅，與檸檬的香氣．因為生長地的水質，土壤不同，所以味道也會有所不同． 像是新北烏來的馬告檸檬酸味就比較重，新竹尖石的馬吿是薑片味道較重，而南投山區高海拔的馬告味道則會比較辛辣．

一.醫療用途

1.把新鮮樹葉，和果實，的汁液，塗擦在皮膚上，可防蚊蟲叮咬．

2.賽夏族，泰雅族會搗碎馬告的新鮮果實，泡成飲品，來緩解頭痛，與宿醉．

3.泰雅族在酷夏時，會製作馬告檸檬汁防止中暑．

4.花可以泡茶．

二.料理

1.鳳梨酥：世界冠軍麵包師陳耀訓以鳳梨搭配馬告烘焙，利用鳳梨的酸甜滋味帶出馬告尾韻的檸檬酸味，推出馬告鳳梨酥．

2.烤肉：將馬告打成青醬，來塗抹烤肉．

3.雞湯：冬天在雞湯裡面加入馬告．

4.涼拌料理：夏天把馬告敲碎之後，作為辛香料加在涼拌料理裡面．