台灣古典詩，茉莉綺瓊芳---(10) - 鄧潔

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台灣古典詩，茉莉綺瓊芳---(10)

2013/09/18 10:49:03瀏覽2445｜回應20｜推薦13

台灣古典詩，茉莉綺瓊芳---(10)

◎茉莉

作者：施鈺

鉛華洗盡伴昏黃，買夏誰疑雪有香。

一斛珠明高士宅，數簪花澹美人妝。

紗窗月上開初半，羽扇風廻味最涼。

更綴魚籃懸素帳，夢魂如在水雲鄉。

◎【題解】

本詩為七言律詩，收入《全臺詩》第伍冊，是一首詠茉莉之詩。首聯先從茉莉花寫起，以洗盡華容凸顯茉莉花清新、淡雅的氣質，以夏季之雪香，帶出茉莉花的季節與顏色、香氣；頷聯寫如明珠般的茉莉花盛開，一斛在高士宅中，數朵被簪在美人髮上；頸聯寫月下茉莉映照在紗窗的幽美韻味，與作者搖扇賞花的雅致情境；末聯寫將購得的茉莉花藍懸於帳中，待半夜酒醒，茉莉花開，恍如有一種游於眾香世界的感覺。全詩從花的色香，寫到園中景緻與賞花的情境，文辭優美而委曲，情趣盎然。

◎【作者】

施鈺（1789-1850），見〈楊梅二首〉。

◎【注釋】

1. 鉛華洗盡：鉛華，古代用來化妝的鉛粉，比喻虛浮粉飾之詞。鉛華洗盡指洗掉妝容華麗的外表，展現清新、淡雅的氣質。

2. 買夏：邁入夏季，蓋茉莉從初夏陸續開花。

3. 一斛珠明高士宅：斛，音ㄏㄨ ˊ，中國舊量器名，亦是容量單位，一斛本為十斗，後來改為五斗；一斛珠明指茉莉花盛開的情景，高士宅，詩人自稱其住宅。

4. 澹：恬靜、淡泊的樣子。

◎閱讀心得

在百花爭鳴爭奇鬥豔的花朵中，有許多千嬌百媚各具特色的花卉，諸如：象徵堅毅高潔的梅花、富貴嬌豔的牡丹、出汙泥而不染的蓮花與平安如意的桂花…等，都讓人賞心悅目。然而，其中有一種花，就像鄰家女孩般楚楚可憐惹人疼惜，她具有獨一無二的特色，就是清新脫俗幽雅秀麗，名為茉莉花。

正如台灣古典詩人施鈺筆下的「茉莉」一樣，把茉莉花清麗淡雅的色澤與幽香怡人的香氣描摹得栩栩如生，再融入景致繽紛的庭園，把詩人賞花的心境作為一種移情昇華的作用。作者的文辭優美溫婉，情趣卓絕超然巧妙。

＊　詩詞賞析

「茉莉」是一首歌誦茉莉花的七言律詩，收入《全臺詩》第伍冊。

首聯「鉛華洗盡伴昏黃，買夏誰疑雪有香。」在描述茉莉花剝落層層冶豔的外觀後，凸顯一股清秀淡雅的高貴氣質，誠如夏季白皙的雪花飄，花香瀰漫，刻畫出茉莉花生長的季節、顏色與花香；頷聯轉化到「一斛珠明高士宅，數簪花澹美人妝。」在說明，茉莉花的色澤綺麗素雅，如瓊美清芳的明珠，朵朵盛開，多采多姿的花兒點綴在詩人的宅院裡，頻添趣意盎然如詩情畫意般的景致，使人情不自禁摘下幾朵恬淡的茉莉花，像髮簪嵌入美人的秀髮做為裝飾。彰顯花美人更嬌的生動畫面。

至於頸聯「紗窗月上開初半，羽扇風廻味最涼。」作者把茉莉花，在月色如水的輝映下，花影映照在紗窗上的景象，襯托出一襲幽美的韻味。凸顯詩人一邊搖著扇子，一邊賞花的閒情逸致。整首詩把茉莉花鋪陳得魅力十足，令人忘情嚮往不已。

末聯在描寫，作者想要購買茉莉花籃，用銅絲懸掛在香閨素白的帳簾上，等到夜半三更，清明酒醒時分，茉莉花也綻放了，午夜夢迴，恍若雲遊於眾香世界，迷幻朦朧得如雲霞般綺麗空靈。

詩之所以卓絕精湛，在於詩人巧奪天工的文采，賦予沛然如雨的豐厚感情，使詩人得以墜飾周遭景物，融情入景，反映內心奧秘又矛盾的世界。

＊　以花為名的美食

望文生義，言歸正傳。施鈺的「茉莉」詩詞，把茉莉花的特質雕琢得如鬼斧神工般美不勝收，使人歎為觀止。因此，許多美食學家或專業人士，早已把「茉莉花」栽培研發為各種烘培料理，用這樣的食材製作出五花八門色香味俱全的食譜，指引美食饕客進入台灣，共同品味傳統與新進的飲食境界，一窺堂奧之處！

日前男友關懷詢問我，最近想做哪幾道美食佳肴或糕餅甜點？

我看了幾本食譜，書籍琳瑯滿目介紹各地特殊的珍饈、菜餚與補食大全，其中讓我喜出望外突發奇想的甜點，至今仍受許多人念念不忘的零嘴莫過於奶酪。後之後覺得我好似當頭棒喝，被敲醒了，頓悟後才明瞭，原來以「茉莉花」而精心製作的「奶酪」，在市面上早已捷足先登隆重登場了。

＊　茉莉鮮奶酪

讓時下美食饕客，備受矚目的甜食之一，應該是「奶酪」 。

有一種茉莉綠茶鮮奶酪，就是在一杯綠茶上面，鋪上一層白色乳霜的奶酪。它的製作方式，就是將液體的鮮奶油或牛奶調理到凝固柔軟的狀態，這時會呈現出黏稠細膩的乳霜。然後在材料中任君挑選，加些芝麻粉、紅豆粉或起司粉…等，讓奶酪的味道呈現各總不同的口味。此外，在烘焙綠茶時放幾片茉莉花，再添少許冰糖，慢慢精雕細琢熬煮過後，溫度逐漸下降時，就可以食用了。綠茶中隱含著茉莉花的芬芳，喝起來更加清香甘醇。

以上說的，是一種長型、杯狀的液體且須用「吸管」吸食的茉莉綠茶鮮奶酪。還有其他不同製作方式的奶酪，不是半液體如奶霜泡沫那樣的狀態，而是半凝固需要用「湯匙」挖食的奶酪。在製作過程時，先把鮮奶烹調到半凝結狀態，然後燉煮一小鍋紅豆，熬成爛爛的紅豆泥，再加幾許茉莉花蜜與甘醇的蜂蜜汁一起調理。之後將半凝固的鮮奶與茉莉紅豆攪拌起來，就烹飪出一盤碗狀似的茉莉紅豆鮮奶酪。吃起來口感香Q、味道細緻且黏稠甘美，是老少咸宜的甜點，吃起來欲罷不能！

如果想要吃出各式各樣真材實料的美味鮮奶酪，在烹調過程可以添加不同的食材，包括：綠豆、芝麻、紅棗、蓮子、栗子、綠茶、百香果、草莓…等素材，在烘培過程中，放些許茉莉花蜜熬煮，就可以吃出自己喜愛的茉莉鮮奶酪。

＊　具有藥材功效

依山傍水的故宮博物院附近，有個內雙溪自然中心。曾去造訪那裡栽種數百種難得一見的花卉藥材，在老師的引導介紹下，才知道茉莉花是一種藥材植物。據說茉莉花的花、根與葉，在夏天開花後，把它摘取下來，曬乾了就可以製成藥材。

中藥學家會用適量的茉莉花，煎水燻洗，再添加一些菊花與金銀花…等不同花卉藥材，作為健康保健的功效，包括：安神解熱、養顏美容、緩解腹痛、眼睛腫脹、胸腹脹痛與解除憂鬱…等。因此，茉莉花相當受人喜愛。

＊　茉莉綺瓊芳

施鈺的「茉莉」詩詞，除了讓讀者奔馳於如詩如畫的夢幻意境外，也啟迪許多不為人知的美食饌饈、藥膳保健與品嘗奶酪的特色，這是讓人可圈可點之處。

除了施鈺為茉莉花謳歌外，另位詩人謝尊五也特別讚揚茉莉花玉潔冰清的神彩與潔白，詩云：

「由來嘉種出波斯，潔白花開首夏時。蓮瓣小還成玉質。荼蘼瘦亦比冰肌。欲蒸瓊液華顏駐。貫銀絲寶髻垂。裨海栽移今獨盛。香添茶味利無涯。」

縱貫古往今昔，詩人崇尚茉莉花已到了無以復加的境界。畢竟，她就像一名國色天香的美人胚子討人喜愛。而茉莉花的色彩清芳美麗，香味綺麗瓊雅，一股恬淡馨芬的氣息撲鼻而來，柔美的影像盤據腦海。因此茉莉花成為中外文人雅士心儀的花朵，進而引來頌讚茉莉花的音樂、美食、詩詞與藝術者絡繹不絕。茉莉花風靡全球，確實為世人交織出一道絢麗奪目的光芒。

因此在日常生活中，除了品詩、賞樂外，再添加一道美味可口的茉莉花鮮奶酪，何嘗不是人生一大享受？人生至此，夫復何求！

附註：

1.本詩來源，參考「台灣古典詩主題詩選資料」內的詩詞。

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