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2012感恩節
2012/11/24 08:09:11瀏覽853|回應12|推薦65

大兒子信守他說的﹐ 準備感恩節火雞大餐。

他的食譜的確迥異於我的﹐ 光是醃料﹐ 就比火雞本身還貴。

不過﹐ 因為沒有動用到我的府庫存銀﹐ 我也就隨他去了。

只是妹妹打電話來問我可有新的醃火雞食譜﹐ 當我如是告知後﹐ 她馬上拒絕採用﹐ 寧願回復其廉儉的手法。

兒子的火雞醃料是用一加侖的高湯(四大盒32oz Chicken Broth)加現磨黑胡椒﹑ 五香粉﹑ 新鮮迷迭香﹑ 蒜粉﹑ 薑糖塊﹑ 糖蜜﹑ 鹽煮滾後﹐ 放涼﹐ 添點水﹐ 再把解凍的火雞放入﹐ 沒入高湯裡﹐ 醃一天一夜。

醃好的火雞要烤之前﹐ 還要再遍身注射加調味料的奶油。

如此費事的準備後﹐ 烤出來的火雞味道如何﹖

外皮確實如他所說﹐ 比較酥脆﹐ 而裡面肉質柔嫩多汁﹐ 不會乾澀。

他的烤火雞本事﹐ 與為母的我相比﹐ 的確青出於藍。如果他以後還願意執行此任務﹐ 我一定欣然放手。

他還準備的其他食物是炒青菜﹐ 甜紅藷泥﹐ 小青南瓜湯(acorn squash)。

我幫忙作的是他指定的臺式蔥油麵包﹐ 南瓜派﹐ 蘋果派﹐ 和他本來不領情的改良馬鈴薯泥。

每次有聚餐﹐ 我若是擺上這盤食物﹐ 開始時總是乏人問津﹐ 以為不過是普通馬鈴薯。待我告知其高纖維營養質後﹐ 馬上就會被一掃而空。

這次也是如此。大兒子看我準備作料時﹐ 原來大聲抗議﹔ 可是等煮好了﹐ 先給他嚐一口﹐ 他也同意是好吃。

做法其實簡單。一整顆白花椰菜﹐ 加一個拳頭大馬鈴薯﹐ 切塊加一杯高湯煮軟。然後倒入果汁機﹐ 加一杯牛奶﹐ 研磨細碎。再倒回鍋裡﹐  加半條奶油﹐ 一杯碎起士絲﹐ 一杯培根碎粒﹐ 適量胡椒﹑ 鹽﹐ 煮到全然混合即可。

吃起來口感依然細緻﹐ 卻沒有純馬鈴薯泥那麼多澱粉質。

忙碌半天的大餐﹐ 不到一小時就傾入家人腹中。餘下的火雞肢解﹐ 胸肉可作火雞三明治﹐ 骨頭可以熬湯。

隔天收到一個朋友的電郵。年來經受大變故的她﹐ 提起今年感恩節﹕       I had a fabulous time today, the best Thanksgiving ever. 是她用的字句。

想著她一路行來的低谷深淵﹐ 其間對父神信心的浮移升降﹐ 她能說出這樣的話﹐ 真是呈獻給祂的美好感恩祭。

然而在這感恩節期﹐ 或者我們都已經領受到﹐ 真實的喜樂與感恩﹐ 不在於外界環境﹑ 人事的順遂與否﹐ 而在於知道自己為何而生﹐ 為何而活---我如今在肉身裡所活的生命,是我在神兒子的信裡,與祂聯結所活的---我們活著﹐ 因為復活的基督是我們生命的實體(real being)。

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jchen50&aid=7070103

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細草微風
等級:8
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如果那一天兒子動手烤火雞。。。
2012/12/04 13:15

就算是肉質乾硬如柴,我都會欣然吞下。

兒子掌廚,媽媽當副手,也是一種“小確幸”。微笑


客旅貞吟(jchen50) 於 2012-12-09 00:45 回覆:

所以﹐這也是我今年感恩節的另一個該感謝的嘍﹗ 

如果按這個烤火雞食譜﹐ 大概不會肉質乾燥﹐ 也許給你兒子洗腦﹐ 讓他明年掌廚房大責奸笑


Yayawww
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Mash Patato
2012/11/28 09:51

Thanks for your receipt, I will try it sometimes.  Hope my kids will like it.

客旅貞吟(jchen50) 於 2012-12-09 00:43 回覆:
I bet your family would like it. It is really delicious! Share with me what they think. 

NJ過客
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烤火雞
2012/11/28 04:08
從沒烤過
我決定寄望給下一代年輕人
看明年是否兒子也會像您兒子一樣 志願下廚
客旅貞吟(jchen50) 於 2012-12-09 00:41 回覆:

沒有烤過火雞﹖ 所以你都是買現成的﹖ 還是 像我們以往一樣﹐ 在教會聚餐時才吃到﹖

如果要你兒子志願下廚﹐ 也許﹐ 現在就開始洗腦﹐游說他大笑


汪小小
等級:8
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感恩節餐點
2012/11/26 18:55

邊看文章, 一邊也學到幾招.

那台式馬鈴薯泥, 我以前第一次吃到後, 就一試成主顧哩.

如果想要學著做, 把您的文章看一看就好囉.

客旅貞吟(jchen50) 於 2012-11-27 04:25 回覆:
馬鈴薯泥是好吃﹐ 不過現代人有些很怕它的高澱粉質。加入花椰菜﹐ 倒是可以改良這點。

盹龜雞~ 紫藤花開
等級:8
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學起來了
2012/11/25 11:23
除了醃泡之外 , 還用小注射筒 注射泡汁 , 很有意思的烤火雞之道呢.
客旅貞吟(jchen50) 於 2012-11-27 04:24 回覆:

此地超市到了感恩節﹐ 這些配件都擺在火雞旁邊﹐ 方便顧客一併購買。我往年對這些都是視若無睹的。


faith信心
等級:8
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醬汁
2012/11/25 08:02

看來可以成為傳家秘笈了~崇拜 烤的很漂亮~ 頂端都沒黑掉~崇拜

妳的傳家薯泥可申請專利了~ 綿密香甜可口~崇拜

客旅貞吟(jchen50) 於 2012-11-27 04:20 回覆:

那個醬汁﹐ 大概不會成為家傳祕笈﹐ 除非大兒子還要使用之﹗烏雲飄過 

那高纖維薯泥﹐ 對於怕碰高澱粉質的人﹐ 倒是可試作﹐ 口感的確很綿密。


悍妻温柔媽: 什麼是大事?
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薯泥...
2012/11/24 14:12
看起來非常美味可口耶...下次也來試試! 感謝貞呤姐的食譜!足感心耶
客旅貞吟(jchen50) 於 2012-11-25 02:21 回覆:

白花椰菜本身味道寡淡﹐ 但這樣的研磨混合﹐ 效果奇佳。

我還在想﹐ 如果把白花椰菜和紅薯混合﹐ 不知味道會如何﹖ 


新天新地
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火雞與感恩
2012/11/24 11:38
年年都吃相同的火雞 , 年年感恩的心境卻有不同!
客旅貞吟(jchen50) 於 2012-11-25 02:17 回覆:
年年吃相同火雞﹐ 而感恩心境不同﹐ 表示生命有在成長喔﹗ 祝福你和你的家人。

山楓 @ 薪火相傳
等級:8
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孩子的愛心
2012/11/24 11:04
我家今年也是女兒掌廚,先生炸火雞,我只熱了半個 ham,真是謝謝孩子們的愛心。
客旅貞吟(jchen50) 於 2012-11-25 02:15 回覆:

我的兒子本來也是想要炸火雞﹐我不准他為此又去買一個fryer。(他自己住處已經有一個了)。

你們的炸火雞味道如何﹖ 

祝福山楓和你的家人。


靈婆心語 人生待續
等級:8
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感恩
2012/11/24 11:03

人真的很脆弱

因人是被創造的  無法自主一切

只有見到自己內在的神性

體認神的恩澤  信 望 愛

這感恩節 才真正的在感恩中度過

客旅貞吟(jchen50) 於 2012-11-25 02:13 回覆:
感恩﹐ 因為知道生命源自何處﹐ 又為何而存活。自我不是天地的中心﹐ 創造之主才是﹔ 如此認知﹐讓人自由與畏嘆禮讚。
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