喝了三天三大鍋的有機米湯,吞了兩鍋味噌柴魚豆腐湯和一鍋蒜頭雞湯;總算把感冒帶來的惱人偏頭疼和急性喉頭炎解決了,今天可以開洋葷了。

順便幫臺酒廣告一下;今天用這玉泉葡萄酒來做烤香雞排。

去骨雞腿生鮮肉排買回來之後,在肉厚的部分劃幾刀,再加花蓮深海鹽,香蒜粉,以及兩大匙的玉泉紅葡萄酒醃個十來分鐘左右,放入平底鍋用植物奶油略煎,這樣可以節省電烤箱的耗電量以及烤肉的時間。

略煎過的香雞排,再用薄鹽醬油,新鮮蒜粒再醃幾分鐘後才進烤箱;溫度設定200度,一面各烤五分鐘即可。

起鍋後可依喜好再灑些香料粉。

上兩圖是相同的完成圖,只是下一張有做"風格化"處理,照片看來較高雅,但上一張比較接近真實的樣子啊!

到底照片經過處理所呈現的樣子是不是人人都能接受呢?

有時我自己也不太能接受。

然而,人是善於偽裝的動物,很自然的也教育自己成為喜歡人工美的物種;大家看那化妝品的業績不因經濟衰退而減少買氣就可窺其堂奧了。

愛美是人的天性,如同愛吃肉是老虎的天性,也是Eric的天性;孝子如我,不敢拂逆大爺他的喜好。

回到這道菜本身：肉質超嫩口感超香!完全沒有一般烤物那種老硬的感覺。當然,喜歡酥脆感的人,可能只有在嚼著外皮時可以滿足這種口慾;內層的肉咬開後,一度讓人以為吃得是滑嫩的魚肉____這一點也不誇張。

葡萄玉泉香雞排,各自找到平衡點,適得其所。