〈消夏詞〉清‧季淑蘭

無主荷花開滿堤，蓮歌聲脆小樓西；

鴛鴦自是多情甚，雨雨風風一處棲。

上圖是最近常聽的用餐音樂

今天的午餐,Eric則是建議要吃豆芽肉絲捲。

照片中的肉絲有黑點,那是因為灑了胡椒粉下去蒸的關係。

捲餅的皮是義美的蛋餅皮,一般超市都有得買.先用橄欖油煎熟,放涼待用。

雞胸肉買回洗淨切薄片加鰹魚粉胡椒粉和鹽巴醃一會兒之後,放入電鍋蒸熟,待涼後撕開。

綠豆芽和切成細絲的杏鮑菇,在熱水中加一些鹽巴川燙後也放涼待用。

原本要用西洋芹切絲來捲,結果忘了買(真的是年紀大了)改用燙過的青蔥。孩子若喜歡吃海苔,也可以放入。

把所有的雞肉絲,豆芽菜,杏鮑菇絲,青蔥捲入餅皮後,稍紮一下,再切開。晶瑩剔透般的視覺感受。但我的刀子也老了,切得離離落落的。嚐起來,味道真是爽口好吃，頗有開脾健胃的功效。

下圖是老媽精心製作的祖傳獨門秘方的黑木耳香菇涼拌脆筍茸。完全不含任何防腐劑,做工繁複,而且還要連續八小時處理,看守。她來自有百年歷史的醬菜世家,我那七個阿姨們,除了嫁到臺北的么姨之外,各個都是天然的醬菜高手,福菜高手。

關於竹筍的夏季料理，還可以參考這一味。

最後要推薦,香氣味道都相當清爽提神的萊姆。有別於檸檬加入水中的酸澀,喝冷開水時,擠一些萊姆汁,喝來感覺心情特別好。

萊姆蒸魚也是一道很適合在夏天享用的好料理。