這家水煎包有異軍突起之勢，因為水煎包的口感很不錯，甚至有駕凌中壢國小側門邊有名的水煎包。 

中壢國小側門邊的水煎包頗負盛名，在我讀國小時就已獲得中壢人青睞了，以前小學沒有什麼零嘴，五角買個水煎包算是很豐盛的，常常就在期盼吃個水煎包當做那一天上學最美好的一刻。 

以前水煎包的攤子在現今攤子前對面牆邊，當時沒有門，買煎包都是透過磚牆的一個孔，五角推出去「老闆買一個水煎包。」然後，一個煎包就塞出來。 

當時個子小，一個煎包放在掌心看起來好大啊，咬一口，高麗菜好多喔。我最記得那高麗菜切得細細碎碎，煎過後的噴香味，一直在我腦海盤旋不去。當時中壢國小側門邊的水煎包就是有一股很不尋常的香味，是許多家賣煎包所沒有的。 

近一年我在中壢郵局出入，發現有一攤水煎包很惹人注意，因為是三位六十多歲的老人在製作和販售。起初，我不放在眼中，每次匆匆走過又匆匆走去。水煎包一直不能引我去買和去吃，後來一次，我發現這家水煎包的香氣近似中壢國小的水煎包香味，一股懷念，我就駐足在煎包攤前，買了十個，回家一吃，嗯，高麗菜的綿密好似中壢國小那一家的。 

煙霧蒸騰，趁熱吃，一不小心就是數個下肚。

後來又買，好吃又順口，來買的客人已絡繹不絕，漸漸的，這三位老人常常是供不應求，一邊包一邊煎，煎包一起鍋很快就賣完，至於醬料，尚需加油。醬油有些死鹹，可能是使用廉價醬油。若是買外帶煎包不要拿醬油，回家自己加萬家香素蠔油膏那才味醇芳香。 

只要有早下班的日子，我就會走到中壢郵局去買水煎包，中山路和建國路十字路口。老先生負責煎包子，兩位老太太一位包；一位負責賣，三人聯手勤奮工作，為自己的的人生繼續奮鬥，所謂活到做到老，三位老人的精神令現今許多好吃懶做，找工作祇求事少錢多的年輕人做借鏡。 

水煎包的麵糰在上午早已籌備，置放在大鍋子中。不斷的包餡和煎烘，一顆小小的水煎包賣七元。若要滿足一餐，買個五顆，台幣三十五元就能滿意十足。 

水煎包的皮很薄，起鍋放進塑膠袋中容易有水蒸氣，畢竟是小生意，三位又是勤儉老人不懂得食品包裝的講究，買剛起鍋的水煎包容易因堆擠而變形，希望他們在生意興隆後，能用便當紙盒盛裝，如此水煎包不會變形。但這還不是最理想的包裝，應該置放在能透氣的紙盒子，如此帶走再吃，風味不減，美食享受之情更是濃郁。 

據說通宵有攤水煎包，老闆在煎包裡加辣椒醬和醬油是以針筒來注射，如此香酥的水煎包皮不受濕潤影響口感，這老闆硬是有智慧，有機會我想去通霄找找這一家有趣加醬料的水煎包攤。 

中壢郵局這一家的水煎包對中壢人來說是喜事一樁，想吃煎包不需排隊，大家工作一日疲累不已，想吃點心消除苦累，若是還要排隊，可是雪上加霜？！ 

這一攤水煎包午後煎煮時的油香充斥著郵局周遭，讓行經的朋友都要聞香而聚攏，不掏個十元二十元，買一個或兩個，是絕不離開的啦！ 

註明：中壢郵局對面水煎包位在中山路和建國路口，每個7元午後五點半後可能就收攤了。下午兩、三點時在玉山銀行側邊擺攤。