上次找馬師傅買了許多馬師傅的麵食作品，饅頭、蔥油餅、豆沙包、七穀饅頭、山東大餅、水餃，竟忽略了馬師傅和馬太太最得意的作品韭菜盒。 

上週同事訂了馬師傅饅頭、包子、蔥油餅等麵食，因馬師傅沒有人手可送貨，週一我就親自去馬師傅家瞧瞧。 

果真馬師傅因TVBS節目一步一腳印的報導忙到人仰馬翻，我向馬師傅寒喧：「生意可不錯！」馬師傅：「我是忙死了，這節目弄亂我生活作息哩。」看來馬師傅好像沒有因生意興旺喜形於色反而有些憂愁哩。 

馬師傅的麵食手工操作，產品太多，累著馬師傅也是不好。健康和經濟互相矛盾也兩相為難，馬師傅兩年前在內壢開店時生意清淡，知音難尋。如今時來運轉，知音蜂擁而起，馬師傅始料未及，生意好得不行。 

其實誠懇踏實的人老天爺都張著眼在看，不是一時的落拓就是時間未到，再不然學學唐朝文人選擇終南捷徑，看看皇上是否知您這顆天上謫星下凡？  

如果伯牙的琴音需要子期的聆聽以成就默契賞識其音樂大美，那麼馬師傅的韭菜盒就需要各界朋友的賞識和肯定。 

冷凍的韭菜盒不能現場煎嚐，味好吃立即得到掌聲，它必須照著馬師傅馬太太的交代，小火微煎，才能做出馬師傅精湛麵食手藝的水準。小火的控制需要耐心做基礎，這小火也需要你的衷心支持做薪火。一個不耐煩，大火煎烤弄得韭菜盒焦黑酥脆，失去韭菜盒微火煎出厚實餅皮的口感那就不妙了！ 

取一個平底鍋，加入少許油脂，將鍋面抹勻，放下一包份量五個韭菜盒，小火慢煎。漫漫分秒時辰，如何打發？看書還是眺望窗外風光？抑或是與家人敘敘？不管如何只要耐心和細心就可以煎出好吃的韭菜盒。 

小火的熱力，將韭菜盒冷凍僵硬的麵皮加溫到微軟，緊接著金黃的薄薄漸層色澤慢慢染來，淡鵝黃色澤如小鴨羽毛嬌嫩和清新。火焰繼續施展熱情，韭菜盒的單面已如少婦新婚面容嬌羞頜首，點狀的淡黃，一點、兩點、三點染得如新月彎弧變得清新婉約。 

翻過面的韭菜盒，雪白的起迄將如那一面際遇相同。微黃、點狀，慢慢的淡淡的黃變成熾熱陽光的黃，兩面濃郁金黃之情，引起口腔垂涎波瀾，即使高溫阻撓，也要咬下。 

碧綠的韭菜和晶瑩冬粉乍現身影，碎屑的白是豆腐干的陪伴。這一口韭菜盒帶著北方的多年離鄉的情愁，山東的家啊！麥子田埂邊，飄著北方寒風訊息。冽骨凜肉，天地正氣聚集在這菜蔬身上，抽一個如長劍般的姿影，堅忍不拔帶著一股凌厲眼神，再看去忠於大地的菁華將做個斬絕，劈個淋灕威嚇，驚天動地。 

手工揉捏是馬師傅麵食的精魂，這是要傳承下去的。馬師傅忠心義氣，那是孔方兄們的媚惑所能動搖！來吧！想念北方大地郁郁菁菁的麥田土地或是憧憬北方的豐饒擁簇景象？去找馬師傅嚐嚐用了真心真情製作出的韭菜盒子，它能一解你相思之愁或讓你一窺美夢成真。 

註明：老麵專家馬師傅位於中壢市功學社鄉村252號。電話-03-4662381

，韭菜盒五個一包，一包100元。