大興西路的老川廚菜色精緻頗受到我的同事、朋友、家人稱讚，但是有時怕撲空，也得再覓一家做為進可攻退可守的餐廳。

元月連假第一天我們會去灶腳就是因為老川廚停車場關閉，才會靈機一動改去灶腳。

雖然餐廳這麼多，要找好的美味的能信賴的可不多。灶腳的經營模式和老川廚有些相似，客家菜、川菜、上海江浙菜都有，混搭變化精采無比。

沒有預約卻有座位算幸運，但已被安排到邊邊角落，不在意窘困，才能享用美食。朋友已來探查過，知道要先點芋頭沙鍋魚頭，因為這鍋褒費時，需交待廚房先烹煮著來才能適時端出，一飽口福盡興滿足。

人不多又是女性，我們點了蜜汁油條、冰梅苦瓜和三鮮豆腐褒。先來的是冰梅苦瓜，鮮翠的苦瓜，薄片的剔透泛著晶瑩光芒，透過紅艷番茄襯托，視覺一下舒暢起來。來自南投的梅子不酸不甜，恰恰好地減淡苦瓜的苦，甜酸相依，滋味美好，大家都驚愕無比，太美味了。

蜜汁油條看起來普通，以為只是油條加上糖蜜去加味，其實沒入口不知真相。這菜適合一大口白飯，因為裡面有文章，是蝦泥。香香的鮮鮮的配上白飯，真是恰到其處。沒有白飯太甜，沒有白飯太鮮，白飯將味道謙虛了，淡然處之，非常雋永也回味無窮。

三鮮豆腐褒有豬肚、透抽和香菇，味道有三杯的影子，麻油薑片香氣濃郁也很適合配飯。溫度要燙一點才好吃，最好在未冷之時吃掉，不然會擱置一邊，沒人動箸就浪費了。最後我看到碗底有好多油，真是油好多的一道菜。

重頭戲那就是芋頭砂鍋魚頭，一大鍋上桌氣勢磅礡。白菜、香菇、豆腐、鰱魚頭、芋頭，兩頭爭鋒，不知是魚頭還是芋頭得人青睞？我第一口吃下就聞到香菇和蝦仁爆香的香氣，那是客家人煮湯圓時加的配料要做的第一道手續，香氣爆出後加入高湯、魚頭、芋頭、白菜、粉絲和其餘菜餚，如此就是奶白色澤湯頭的魚頭褒。

慢慢煮食，滾的泡泡引人情緒熱烈。芋頭的澱粉增加湯的濃度，白菜的爽翠已消失，變成軟爛入味，魚頭的腴嫩口感令人生津，這道湯品最妙之處就是沒有魚腥味，沒有，都沒有。魚的腥味、泥味都沒有半絲半毫，真是手藝高超啊！

這樣吃完，五臟六腑熨燙妥貼，稱意不少，灶腳的廚藝也是一絕。大興西路上，大興路上兩家互峙，造福了愛吃的人。

註明：桃園灶腳小館大興路218號。電話—03-3571356。