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| 2012/02/19 19:24:49瀏覽7582｜回應3｜推薦57 | |
最近天氣寒冷～胃口又不佳，突然想起許久沒做的煨麵～ 備齊材料，來煮土雞蛤蜊煨麵～開開胃囉！ 煨麵做起來其實快速又簡單，輕輕鬆鬆就可以滿足全家人～
材料： 去骨土雞腿2支（切大塊） 蛤蜊 蔥（約食指粗）16支 薑8片 米酒頭（或米酒） 水（或雞高湯） 橄欖油2大匙 胡椒粉適量 鹽適量 香菜少許 麵
做法： 1.蔥切長段，將蔥白、蔥綠分開 2.將高湯（或水）加熱備用 3.鍋中放入2大匙橄欖油，放入蔥白及薑片，中小火煸出香味，蔥白稍呈焦黃時加入蔥綠，繼續煸炒至蔥白蔥綠都呈現焦黃狀
4.將雞腿肉下鍋，翻炒至肉轉為白色後轉大火，倒入米酒頭嗆鍋後，隨即加入熱高湯
5.湯滾開後，將麵條用水沖洗去多餘澱粉，放入鍋中，湯再次滾後轉中小火，讓湯維持微滾狀態
6.依麵條粗細程度，約煨6～10分鐘，煨期間將蔥段及薑片撈出
7.起鍋前加入蛤蜊，加入少許鹽巴調味，灑上適量胡椒粉、香菜末即可
--------------- 同場加映！材料和做法都是超簡單的——蔥開煨麵！
材料（一人份）： 橄欖油1大匙 開陽 蔥（約食指粗）4支 薑3片 麵 水（或高湯） 米酒頭（或米酒）2大匙 鹽適量 胡椒粉適量
做法： 1.開陽用水清洗一下，泡在米酒頭中
2.蔥切長段狀，留下少許切成蔥花 3.鍋中加入1大匙橄欖油，將蔥段、薑以小火煸至焦黃
4.將開陽從酒中瀝起，放入鍋中煸至香氣出現
5.倒入米酒頭嗆煮，隨即加入熱水
6.湯滾開後，將麵條沖洗一下，洗去多餘澱粉，再放入鍋中
7.湯再次滾開後，轉中小火，讓湯保持微滾狀態，依麵條粗細程度煨約6～10分鐘，煨麵期間撈去蔥段及薑片
8.用適量鹽調味，灑上胡椒粉，盛入碗中，綴上蔥花即可
--------------- 煨麵配上簡單的兩樣小菜：日式涼拌波菜、辣拌茄子～ 一頓美味又開胃的午餐就完成囉！
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