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2012/02/19 19:24:49瀏覽7893|回應3|推薦57 | |
最近天氣寒冷~胃口又不佳,突然想起許久沒做的煨麵~ 備齊材料,來煮土雞蛤蜊煨麵~開開胃囉! 煨麵做起來其實快速又簡單,輕輕鬆鬆就可以滿足全家人~ 材料: 去骨土雞腿2支(切大塊) 蛤蜊 蔥(約食指粗)16支 薑8片 米酒頭(或米酒) 水(或雞高湯) 橄欖油2大匙 胡椒粉適量 鹽適量 香菜少許 麵 做法: 1.蔥切長段,將蔥白、蔥綠分開 2.將高湯(或水)加熱備用 3.鍋中放入2大匙橄欖油,放入蔥白及薑片,中小火煸出香味,蔥白稍呈焦黃時加入蔥綠,繼續煸炒至蔥白蔥綠都呈現焦黃狀 4.將雞腿肉下鍋,翻炒至肉轉為白色後轉大火,倒入米酒頭嗆鍋後,隨即加入熱高湯 5.湯滾開後,將麵條用水沖洗去多餘澱粉,放入鍋中,湯再次滾後轉中小火,讓湯維持微滾狀態 6.依麵條粗細程度,約煨6~10分鐘,煨期間將蔥段及薑片撈出 7.起鍋前加入蛤蜊,加入少許鹽巴調味,灑上適量胡椒粉、香菜末即可 --------------- 同場加映!材料和做法都是超簡單的——蔥開煨麵! 材料(一人份): 橄欖油1大匙 開陽 蔥(約食指粗)4支 薑3片 麵 水(或高湯) 米酒頭(或米酒)2大匙 鹽適量 胡椒粉適量 做法: 1.開陽用水清洗一下,泡在米酒頭中 2.蔥切長段狀,留下少許切成蔥花 3.鍋中加入1大匙橄欖油,將蔥段、薑以小火煸至焦黃 4.將開陽從酒中瀝起,放入鍋中煸至香氣出現 5.倒入米酒頭嗆煮,隨即加入熱水 6.湯滾開後,將麵條沖洗一下,洗去多餘澱粉,再放入鍋中 7.湯再次滾開後,轉中小火,讓湯保持微滾狀態,依麵條粗細程度煨約6~10分鐘,煨麵期間撈去蔥段及薑片 8.用適量鹽調味,灑上胡椒粉,盛入碗中,綴上蔥花即可 --------------- 煨麵配上簡單的兩樣小菜:日式涼拌波菜、辣拌茄子~ 一頓美味又開胃的午餐就完成囉! |
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