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| 2011/06/26 16:55:59瀏覽4505｜回應2｜推薦58 | |
Honey媽咪第一次嘗試做蛋糕捲！太貪心，餡料放太多差點捲不成形 只好亡羊補牢～ 挖起太多的餡料，這才捲好了蛋糕捲～ 夏天芒果盛產，美味也不貴，拿來做成蛋糕捲是很受歡迎的甜點喔！
材料： 蛋黃糊： 蛋黃3個 砂糖 橄欖油 牛奶 蘭姆酒 蛋白糊： 蛋白4個 砂糖 鹽少許 低筋麵粉 餡料： 動物性鮮奶油 砂糖 愛文芒果丁適量 預備工作： 烤箱先預熱至上下火220度 烤盤（
作法： 1.將蛋黃放入盆中以攪拌器打散，再加入砂糖打至呈淡黃色 2.橄欖油分三次加入拌勻，牛奶、蘭姆酒也皆分三次加入拌勻
3.另取一個乾淨的盆子及攪拌棒，盆裡放入蛋白、鹽，打至起泡
4.將糖分三次加入，打至蛋白呈硬性發泡（蛋白霜質地綿密，尖端可以直立的狀態）
5.先取約1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中拌合，不要太用力，用”切”的方式拌，動作要輕而快（不必拌到均勻）
6.加入1/2的麵粉稍稍拌勻
7.再加入1/3的蛋白霜拌勻
8.加入剩下的麵粉後拌勻，攪拌到麵糊中沒有麵粉的結塊 9.加入最後的蛋白霜，充分拌勻
10.將麵糊倒進烤盤中，刮平表面，以220度烤15分鐘，至表面呈金黃色
11.取出，倒扣放涼
12.將鮮奶油加砂糖打發至呈不流動狀
13.取另一張烘焙紙，將蛋糕倒扣於紙上，撕去鋪墊的烘焙紙，兩端斜刀切去蛋糕邊，使邊緣約呈45度角
14.鋪上鮮奶油，抹平後，將芒果丁均勻鋪上
15.使用撖麵棍輔助，先捲起烘焙紙，再順勢將蛋糕捲成圓柱體
16.捲起後，將烘焙紙兩端扭緊固定，將蛋糕捲冷藏1小時使其定型
17.大功告成！！將蛋糕捲切片後就可以享用下午茶囉！
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
