自今年9月4日爆發「餿水油」的事件以來，由於媒體廣泛報導，使得民眾能夠知曉餿水油的流通之廣。「餿水油」的台語要怎麼說寫呢？請看本文之介紹。

  餿水油，《國語辭典》解釋如下：注音是ㄙㄡ　ㄕㄨㄟˇ　ㄧㄡˊ。詞義是將腐敗變味的殘羹煮沸提煉後所得的油；食用餿水油所炒炸的食物會引起各種病症。餿字，注音是ㄙㄡ，當形容詞，字義是腐壞變味的。 

  「餿水油」的台語詞語，可分成下列四個：

(1) 潘油

    《閩南語辭典》無此詞，但有「潘」字詞條，音讀是phun，當名詞用，字義是餿水；用來餵豬的剩飯剩菜；近義詞是「潘水」。

    將潘字與油字組成詞語「潘油」，音讀是phun iû。由於潘字一般用在姓氏，音讀是Phuann，因此對於潘油一詞，筆者認為還是以寫成「餿油」，一樣念成phun iû為宜。觀看閩南語新聞，發現最常寫成「餿水油」，也最常念成phun iû。

(2) 潘水油

    《閩南語辭典》無此詞，但有「潘水」詞條，音讀是phun-tsuí，當名詞用，詞義是餿水；近義詞是「潘」。

    將潘水與油字組成詞語「潘水油」，音讀是phun-tsuí iû。由於潘字一般用在姓氏，音讀是Phuann，因此對於潘水油一詞，筆者認為還是以寫成「餿水油」，一樣念成phun-tsuí iû為宜。觀看閩南語新聞，發現最常寫成「餿水油」，偶而會念成phun-tsuí iû。 　

(3) 癩(疒哥)油

    《閩南語辭典》無此詞，但有「癩(疒哥)」詞條，音讀是thái-ko，當形容詞用，詞義是骯髒。由於電腦的中文字集並無(疒哥)字，《閩南語辭典》用造字呈現，而本文則以組字並加上括號的方式呈現。

    將癩(疒哥)與油字組成詞語「癩(疒哥)油」，音讀是thái-ko iû。曾經在閩南語新聞聽到將餿水油念成thái-ko iû，筆者覺得比念成phun iû或phun-tsuí iû來得有意思，為什麼呢？因為phun除了指用來餵豬的剩飯剩菜，也用來指淘米、洗菜或刷洗鍋碗後的水；phun-tsuí是指餿水或洗米水，兩者皆可用來養豬。可是如果廚餘已經變得很癩(疒哥)和腐敗，想必連豬也不敢吃。

  餿水油是指反覆油炸，已經變色和變質的回鍋油，已經不適合再供人食用，只能回收做成生質柴油或肥皂。但如今不肖的黑心業者卻做成含有致癌毒素的所謂豬油，賣給廣大的加工食品業者去使用，讓人們一一吃下肚。現代人吃得很養生，怕血管堵塞，在家盡量吃植物油，沒想到外食卻都吃到含有豬油，而且還是會傷身致病的「假豬油」。

  食藥署檢驗餿水油竟然宣稱合格，全民譁然；專家學者說食藥署只驗酸價、總極性、苯芘比和黃麴毒素等少數項目，但回鍋油含有多氯聯苯、多種重金屬、多種致癌和反式脂肪等多種毒素，食藥署為何不驗？如果餿水油真的檢驗合格，為何不規定以後只要標示，即可在市面上銷售，甚至外銷國外，以賺取外匯？ 

　餿水油很髒是無庸置疑的，稱它是癩(疒哥)油可說是名正言順，餿水油吃多了 不只身體會生病，甚至會得到癌症，大家想想「米糠油」的患者，至今仍然深為病痛所苦。

(4) 垃圾油

    《閩南語辭典》無此詞，但有「垃圾」詞條，音讀是lah-sap，詞義是骯髒；汙穢，不乾淨。

     將垃圾與油字組成詞語「垃圾油」，音讀是lah-sap iû。餿水油既然可說成癩(疒哥)油，就可說成是垃圾油。垃圾油是指一炸再炸，已變成汙穢不堪，很不乾淨，含有很多毒素的回鍋油。餿水油可否說成糞埽油呢？答案是否定的，因為在台語，糞埽是名詞，而垃圾是形容詞。

  當初國語將由腐敗變味的殘羹煮沸提煉後所得的油稱為「餿水油」，算是便宜了黑心的油商，為什麼呢？因為餿水是豬隻可吃的食物，由餿水提煉的餿水油，只會讓人覺得噁心而已。但其實，長期吃了餿水油，很多病痛會等在後面，不只個人和家庭會深感痛苦，也會大大增加全民健保的支出。因此，用台語說寫餿水油，以癩(疒哥)油(thái-ko iû)最為得體和傳神，其次是垃圾油(lah-sap iû)，接著才是餿油(phun iû)和餿水油(phun-tsuí iû)。  

[參考資料]

  (1) 教育部《重編國語辭典修訂本》(簡稱為《國語辭典》)

  (2) 教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》(簡稱為《閩南語辭典》)

[相關閱讀]

  (1) 餿水油圖片

  (2) 餿水圖片

[後記]

  2014/10/04：根據檢察官的起訴書記載，出產全統香豬油的強冠公司，負責人是葉文祥，其上游供應商是元盛的郭烈成，後者將搜購而來的豬皮革油、牛油、羊油、化製油(動物屍體焚燒後的骨仔油)、雞油、魚油、回鍋油等，燃煮攙混成黑心餿水油。