從南加州開車回舊金山，路過南灣的時候剛好晚餐時間，順便就在庫比蒂諾的Pho Hoa嗑一碗越南河粉再上路。以前（很久很久以前～說出來你會怕）住在南灣的時候有時候會跑來這家吃河粉，所以也是吃一個我的青春小鳥一去不回頭（咦，為什麼聽起來色色der）的回憶。

Pho Hoa是在南灣起家的一家越南河粉連鎖店。加州賣河粉的越南餐廳雖然多，但是大多是個體經營的餐廳，能作到這個規模的連鎖店裡Pho Hoa應該也是算祖師爺輩份的了。它們的第一家店在1983年由Binh Nguyen和Phan Jiang在聖荷西Tully Rd的《獅子城》Lion Plaza開門，第二家分店便開到南加州的Santa Ana去了。80年代晚期它們進軍加拿大，並且在90年代於加州的沙加缅度成立了母公司Aureflam Corporation拓展連鎖店市場。1995年它們進軍亞洲，有一陣子甚至還以《美越和粉》的中文名字在台灣設點。現在台灣還有没有這家店我倒是不知道，不過它們據說目前在美加和亞洲有超過70餘家掛這個名號的連鎖店。

河粉在美國大量的越南移民半個世紀以來的推波助瀾之下如今已經有著很被美國普羅大眾接受的一個廣大市場，而Pho Hoa在聖荷西的《獅子城》於1983年開的第一家店如果放在歷史的放大鏡下來看其實代表的也是一個河粉在美國發展的軌跡起點。你想想，越戰雖然好像已經離我們很遠了，但是《西貢淪陷》The Fall of Saigon（或是《西貢解放》The Liberation of Saigon，全看你是從南往北看或是從北往南看）其實也不過就是1975年4月30日的事。越戰之後也正是大量越南移民湧進聖荷西之時，Tully Rd上的《獅子城》也算是聖荷西亞裔購物中心的開山鼻祖之一。當年飄洋過海來的越南移民在這裡安身立命，像Binh Nguyen和Phan Jiang這樣的移民賣起了河粉建立了Pho Hoa的這個品牌代表的也是越南河粉在美國的一步一脚印。（這也點出了為什麼美國的河粉以胡志明市的「南派河粉」為大宗，河內的「北派河粉」很少見，因為到了《西貢解放》時河內早已是北越的一部份，當時還能逃出的移民大多是從胡志明市，也就是當時的西貢出來的。）

這家以前純賣河粉，不過這次來庫比蒂諾這家發覺它們也加賣茶飲了，所以店名又加上了Jazen Tea的那一部份。Jazen Tea本身也是一家聯鎖店，想來也是同一家母公司Aureflam Corporation旗下的品牌，畢竟由我們台灣珍珠奶茶打出來的全球茶飲市場不容小看，大家都想分一杯羹。歷史巨輪不停地往前走，消費市場不停地在變，在美國登陸了半個世紀的越南餐飲市場也一樣要求新求變。我在美國繞了一大圈之後再度回來南灣回憶一下這碗河粉，唯一能確定的是我的青春小鳥再也回不來了（欸，為什麼又回到了這個幹話）。

庫比蒂諾這家店的外觀。

裡面的樣子。

可以加到河粉裡的豆芽菜和其它配料。這就是我為什麼說在美國的河粉大多以胡志明市的「南派河粉」為大宗，河內的「北派河粉」很少見。「北派河粉」通常上來時該加的香菜都已經加到河粉裡去了，不會再另給這些需要自己加的東西，「南派河粉」才會有這種陣仗。兩派的湯頭也不一樣。舊金山的Turtle Tower是灣區很少數賣「北派河粉」的代表店之一。對這兩派河粉的差異有興趣的讀者可以到本文終延伸閱讀裡的幾篇在美國和越南出名的河粉店文章比較一下兩派的差別。

Summer Roll越式春捲。

Steak & Brisket牛肉牛腩河粉。

Vietnamese Beef Stew越式燉牛肉河粉。

牛肉是給得蠻大塊的。不過我覺得這家以前比較美味，現在的湯好像都是硬用事先調配的香料硬撐出來的味道，没什麼長時間熬出來的高湯鮮味。

地址：1089 South De Anza Boulevard, Cupertino, CA 95014

網址：https://phohoa.com/

延伸閱讀：越南河粉的南北之分Pho Hoa Pasteur

延伸閱讀：清燙牛肉的北越好滋味Pho 10 Ly Quoc Su

延伸閱讀：越南麵的南湯北湯Turtle Tower

想追蹤文章按這裡就對了!

@AndyTsaiGB

更有男人騷味的大頭熊在GQ

來和大頭熊臉書換帖當個酒肉朋友啦！