辦國宴…希爾頓曾是總統府後廚房

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2017-07-12 04:50經濟日報 記者何秀玲／台北報導

希爾頓飯店當年曾經創造多個第一，包括第一家五星級國際連鎖飯店、第一家擁有大型迪斯可舞廳的飯店、當時台北最高大樓、同時許多國際明星來台必選下榻處，承載起許多老台北人的記憶。

位於台北車站正前方的希爾頓飯店，最初經營者是華洋開發，名稱為「金華飯店」，1970年動工，採用日本型鋼構築，樓高20層，當時是台北最高樓，可眺望淡水河與台北街景，是當時美援時代所興建的首家五星級國際連鎖飯店，1972年9月希爾頓集團和華洋簽約，才更名為「台北希爾頓」。

此外，希爾頓曾經開創飯店附設迪斯可舞廳，取名與珠寶名牌Tiffany同名，成為名媛仕女社交重要場所；另外，希爾頓也是第一家有醫師駐診的飯店。

1988年希爾頓易主，由宏國接手經營15年，依舊風華絕代，曾連續27年承辦總統就職晚宴，有「總統府後廚房」美譽；但後來國際五星級酒店陸續在台開出，讓台北希爾頓風采不再，2003年終止與希爾頓集團合約，改為「台北凱撒」。

台北凱撒住房率向來高居全台前三名，墾丁凱撒至今仍稱霸南台灣休閒飯店市場，經營實力可見一斑。宏國近年營運轉強，一連拿下新板、萬華車站、中崙市場、江南市場等四個BOT案，在觀光產業布局後來居上。

希爾頓大中華區和蒙古高級發展副總裁李威豪昨（11）日表示，重返台灣市場將會更「接地氣」，並深入了解當地市場，加上又是與老業主重新合作，可以找到更多當地的合作夥伴，並為台灣消費者創造新體驗。

老台北的回憶…台北希爾頓 有迪斯可的飯店

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2017-07-12 00:55聯合報 記者何秀玲／台北報導

台北希爾頓飯店曾經創造多個第一，包括第一家五星級國際連鎖飯店、第一家擁有大型迪斯可舞廳的飯店、台北最高樓、許多國際明星必選下榻處，承載許多老台北人的記憶。

位於台北車站正前方的希爾頓飯店，最初經營者是華洋開發，名稱為「金華飯店」，一九七○年動工，採用日本型鋼構築，樓高廿層，可眺望淡水河與台北街景。一九七二年九月希爾頓集團和華洋簽約，才更名為「台北希爾頓」。

希爾頓曾經開創飯店附設迪士可舞廳，取名與珠寶名牌Tiffany同名，成為名媛仕女社交重要場所；另外，希爾頓也是第一家有醫師駐診的飯店。曾連續廿七年承辦總統就職晚宴，有「總統府後廚房」美譽。

一九八八年希爾頓易主，由宏國接手經營十五年，依舊風華絕代，但後來國際五星級酒店陸續在台開幕，讓台北希爾頓風采不再，二○○三年終止與希爾頓集團合約，改為「台北凱撒」。

台北凱撒住房率向來高居全台前三名，墾丁凱撒至今仍稱霸南台灣休閒飯店市場，經營實力可見一斑。希爾頓大中華區和蒙古高級發展副總裁李威豪昨表示，重返台灣市場將會更「接地氣」，並深入了解當地市場，加上又是與老業主重新合作，可以找到更多當地的合作夥伴，並為台灣消費者創立新的體驗項目。

離開14年 希爾頓酒店重返台灣

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一九九四年位於台北車站旁的希爾頓飯店，當時天橋還沒有拆掉。 本報資料照片分享

暌違十四年的國際連鎖飯店「Hilton希爾頓酒店」，重返台灣市場，落腳新北板橋的「台北新板希爾頓酒店」明年初營業。希爾頓大中華區副總裁李威豪表示，重返台灣原因，除看好台灣入境旅客人數翻倍外，客源也比當年更多元化。

一九七三年開幕的「台北希爾頓飯店」，鄰近台北車站，是台灣第一家五星級國際連鎖飯店，樓高廿樓，也是當年台北市最高建築物。二○○三年離開台灣，飯店也改名為現在的台北凱撒飯店。

十四年後再回台灣，李威豪表示，主要是看好台灣旅遊人數持續增長，是亞太重要旅遊地。雖然陸客減少，但去年台灣入境旅客約一千萬人，和先前相比翻了一倍，台灣旅遊市場可說是「一片藍天」；另外，來台旅客除日、美等，還有來自東南亞，客源多元化，不會只偏某個客群。

新北市旅館商業同業公會理事長林忠泰分析，雖然陸客銳減，但國際高層級旅客仍在；新北市景點多，板橋是新北精華，交通便利，再加上新北市成本比台北市低，推測都是希爾頓選在新北市落腳原因。

新北市長朱立倫出席簽約儀式表示，新板希爾頓酒店營運後將成為新北新板特區第一、也是唯一一家國際連鎖觀統大飯店，板橋凱撒大飯店是凱撒飯店連鎖的旗鑑店，趣淘漫旅則將成為新北第一家創意風格的酒店。新北市經發局指出，凱撒、趣淘漫旅本月底試營運，明年初希爾頓也會加入，該飯店群年產值估高達廿一億元。

空心菜+菜脯蛋要166元！網友砲轟清粥店太貪心

2017-07-10 14:31聯合新聞網 綜合報導

兩道菜在清粥店收費166元。圖擷自臉書

近來物價飆漲，小吃店的漲幅也讓許多民眾大喊吃不消，有網友在新北市蘆洲一家清粥店點了兩道菜，居然要價166元，他將照片PO上網直呼太扯，也有許多網友PO出在同家店消費的菜色與價錢，一致認為實在太貴。

陳姓網友在臉書爆料公社PO出在蘆洲一家清粥店的消費經驗，他拿一個便當盒裝了空心菜和菜脯蛋，店員跟他收166元！他驚訝問怎那麼貴，店員說是用「秤重」計價，他本來不想付錢，但店員說菜已經夾好，原PO只好心不甘情不願地付錢，事後他直呼到底是吃粥還是吃錢。

網友表示：「太貪心，把客人當盤子？」、「這些菜是五星級大廚炒的？」、「這兩樣菜的成本都很低，你被坑了」、「這價錢在外面可吃兩個便當了」、「清粥裡加了鮑魚蟹肉？」、「快去舉發他沒開發票」，也有人指出清粥小菜的價位本來就很貴，都是給有錢人吃的。

還有其他網友到這家清粥店臉書投訴，有人PO出曾經消費過的菜色，夾個四樣菜+清粥，價錢就落在150～300元之間，讓人質疑怎麼新北市的物價比大安區還要高。這盤收89元。圖擷自臉書分享

這盤要價279元。圖擷自臉書

經濟／打造美食城市 做大旅遊商機

2017-07-08 03:44經濟日報 經濟日報社論

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日前旅遊網站Booking.com公布其調查所得的「全球十大美食城市」名單，有四個亞洲城市上榜，包括名列首位的香港，以及第三的東京、第五的吉隆坡和第七的曼谷，台北並沒有列名其中，讓國人感到失望。

時值政府大力發展美食旅遊之際，這種結果值得關切，並找出問題所在對症下藥，以創造更大的旅遊商機。

自從鼎泰豐小籠包在亞洲闖出名號，並獲米其林星級評鑑之後，國人對美食的重視程度愈來愈高；不僅大專和高職餐飲科系益發受學生青睞而陸續擴張，餐飲業也經常是在國內景氣不佳下，極少數可以維持正成長的產業。加上在國際烹飪競賽中，台灣廚師和學生們頻頻得獎，日本調查也顯示，台灣美食是日人來台旅遊的重要誘因，種種跡象都令人感覺到，台灣已經是國際美食重鎮。

那麼台灣不在「十大」之內，問題出在哪裡？一種解釋是，這項調查的對象是該旅遊網站的全球使用者，許多回應者對台灣並不熟悉，畢竟台灣「真正」的外籍旅客還是相對有限，且集中在亞洲。觀察前十名的亞洲城市或其所屬國家的國際旅客，人數幾乎都遠超過台灣2015年的1,000萬人次，如香港2,700萬人、日本2,000萬、馬來西亞2,600萬、泰國3,000萬，所以，這可能是一個不錯的答案。

只是，其他列入前十城市的所在國，除西班牙國際旅客6,800萬人、澳大利亞2,700萬、希臘2,400萬、新加坡1,200萬，的確多於台灣，也都相當國際化以外，還是有巴西、阿根廷都才600萬人少於台灣，因此，除了台灣外籍旅客相對不夠多，讓台灣無法建立國際美食重鎮的聲望以外，應該還有其他原因。

那麼，為何台灣美食眾多、國際比賽屢屢獲獎，卻仍無法建立全球美食王國的美譽呢？其實，只要和居首位的香港比較，就可以約略知道另一個原因。任何人到香港旅遊，只要從旅店隨便到周邊的餐廳用餐，就會發現即使不是特別美味，基本上其烹飪也都有相當的水準，不容易踩到「地雷」，讓顧客在抱怨下離開。

但是在台灣或台北，雖然自認是美食之都，但來訪旅客每每依照旅遊書或熟識的台灣朋友推薦，到特定餐飲店食用後，才會給予台灣餐飲美譽，並非隨便找家餐飲店都會認定為美食店的。換言之，台北或台灣的餐館，平均水準其實並沒有那麼高，「地雷」到處都是，所以很多餐館裝潢豪華，卻都近乎「門可羅雀」，不像香港的餐館「地雷」少、平均入座率也明顯高於台北。

特別是，台灣許多餐廳和夜市的設施和烹飪、送餐的衛生習慣不佳，經常讓外籍旅客望而生畏。因此，台北固然有不少著名美食，但就是無法像香港一樣，累積出全球美食之都的美譽。

然而，為何台灣餐館會擁有眾多「地雷」呢？有甚麼方法可以扭轉這種現象，向香港靠攏呢？其實，餐館業可說是有意創業的選擇中，投資門檻最低的行業。由於門檻極低，只要一個店面或攤位，擺上烹飪設備和桌椅碗筷即可開業，全台有超過9萬家開發票的餐館，占所有營利事業家數的7%，而且還在成長之中。因此有好手藝或手藝平庸者都想試試手氣，導致到處都是「地雷」。

但是，政府向來對餐館業的輔導不感興趣，也是「地雷」眾多的主要因素。政府其實可以提供一種機制，針對申請「認證」餐館店的基本衛生和美味加以認證，符合基本水準者提供明顯標示於店門口，保障基本品質來讓消費者安心上門；行之有效之後，還可仿效對岸，提供不同的星級認證。

若法國米其林可以做到三種星級的認證，則最基本的認證應該是相對容易的；如此，才能較快地讓台灣餐館業透過認證競爭、逐步消除「地雷」，打造美食王國的聲譽，成為全球美食旅遊勝地。

宜蘭觀光工廠退燒 生意走下坡

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宜蘭餅發明館每年推陳出新，打造糕餅師傅公仔、巨型牛舌餅擺設，依據時令節慶更換布置。 記者張芮瑜／攝影分享

觀光工廠中參觀透明化製作流程已是基本盤，多角化經營才能增加工廠亮點、吸引來客。 記者張芮瑜／攝影分享

全台觀光工廠發展超過十年，但許多地區市場趨近飽和，由盛轉衰，像部分宜蘭觀光工廠「退燒」，不少業者擔心生意進入衰退期；宜蘭縣觀光工廠發展協會理事長林明通評估，全縣去年減少約2成營業額。

95年雪隧通車後兩年，宜蘭縣出現第一家觀光工廠蜡藝彩繪館，專門做彩繪DIY，很受歡迎，後來陸續有玉兔鉛筆學校、亞典蛋糕密碼館、宜蘭餅發明館等知名度頗高的觀光工廠，生意都非常好，吸引大家一窩蜂投入觀光市場領域，至今已有22家觀光工廠，在宜蘭縣算是高密度。

曾入選全國十大來客數的亞典蛋糕密碼館面積約200坪，光提供免費試吃每年就超過1000萬元，但業者說，近年來雪隧經常塞車，遊客塞怕不來宜蘭，兩年來業績下滑3成，還好有代工產品支撐，要不然會更差。

宜蘭餅發明館推出DIY牛舌餅活動，吸引不少學校團客、員工旅遊人潮。 記者張芮瑜／攝影分享

國立傳藝中心宜蘭文化園區今年換人經營，園區改頭換面，過年期間吸引逾十萬遊客，宜蘭縣蘇澳地區觀光工廠原本寄望年節賺一筆，無奈遊客都被傳藝吸走了，正在籌建第二間觀光工廠的蜡藝彩繪館也說，比去年同期遊客少了一成。

橘之鄉蜜餞形象館經理林鼎剛表示，今年過年來客數減少4成，所幸購買力沒降低，才能保住營業額。

有業者表示，大環境差影響出遊意願外，加上國內旅遊重視新鮮感，人潮很容易被新開幕的園區、博物館、展館稀釋了，沒有人潮就沒有錢潮。

宜蘭縣政府表示要把蘇澳鎮國五交流道口一帶與宜蘭市梅洲地區打造成「南北觀光工廠廊帶」，但業者抱怨縣府至今欠缺實質作為，看著觀光工廠一家家開，市場日趨飽和，「很有危機感」。

宜蘭縣工商旅遊處長陳長偉表示，縣府每家觀光工廠都有不同特色，最近將邀業者舉辦高峰論壇，透過整合異業結盟推出「觀光工廠套票」，希望共同把餅做大，吸引更多遊客來宜蘭。

新北市板橋商圈景觀發展協會理事長洪啟峰說，觀光工廠經營的成功要素，除了最基本的特色不可取代性，最重要的是「品牌」概念，經營者要跳脫純製造思維，加值品牌價值和多角化經營，才能打開屬於自己的市場。

陸客銳減 高雄飯店搶客殺到見骨

http://www.chinatimes.com/realtimenews/20170212000975-260405

來台陸客大幅縮水下，飯店業者面臨嚴峻的市場考驗，業者指出，高雄市飯店旅館業估計有17至22間求售轉賣；為支撐營運，同業間競爭加劇，有三星級飯店推出高雄住宿一晚只要新台幣800元優惠，真可說是殺到見骨、血流成河。

據《中評網》報導，高雄市一飯店擁有房間數約在240間上下，2014整年營業額約新台幣6600萬元；2015年營業額降至5800萬。業者表示，去年上半年業績還有3000萬上下，住房率約4成5，但下半年住房率腰斬只剩下18%。他說，飯店住房率若能維持住4成2就能小賺，就是說去年下半年虧錢了。

業者表示，陸客銳減、經營困難，出現中小型旅館拋售潮。在脫手前，為了搶客、為了留住旅行社的團員，只要旅行社開口，飯店幾乎都願意削價，現在幾乎都用平常日住宿價打七折的價格在兜售；還有業者拚現金，積極參加旅展，大量出售住宿券。業者提醒消費者，有些在經營上恐怕都很危險，住宿券有可能會產生糾紛，就像興航收掉前也是大動作參加旅展用低廉的價格販賣機票，以吸引買家消費。

最後，業者表示，高雄市飯店削價競爭，很多住房品質更是全面下降。如果政府再不重視，不用多久，很多人要準備跳樓了。

(中時電子報)