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| 2016/12/31 06:29:10瀏覽2270｜回應11｜推薦74 | |
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自從前次我為了要讓畏懼做饅頭的同事可以簡易入手，就用了300克少量的麵粉示範。結果自己愛上這樣少少的分量，而且越來越喜歡用電鍋蒸饅頭。 之後又做了好幾次，把其中三次PO出來分享。 這次是500克中筋麵粉(包含一部分全麥麵粉)，水250克，酵母粉5克，黑糖20克，堅果粉40克(這次放得比較多)。 分割成8等分。
四顆放電鍋發酵
蒸出來的模樣
四顆放小蒸籠蒸（不知是不是堅果粉放多了，有點坑坑的。也有可能是多發了五六分鐘過頭，那天挺熱的。）
下面又做了一次，也是500克麵粉(中筋400克，全麥100克。)，堅果粉20克，而且沒放芝麻粉。其他材料如上。
三顆放不鏽鋼蒸盤，就是那種有洞洞的蒸盤，可放電鍋裡的。（這次的成品是我最喜歡的）
三顆放不鏽鋼蒸鍋的小蒸籠
切開要包甚麼都可以
抹花生醬
夾蛋都可以啦！ 我覺得500克麵粉分割六等分的尺寸是我最喜歡的大小，分成八等分對我而言有點吃不飽。對一般小姐可能正適合。 ~~~~ 前陣子在賣場看到這個我一直要買的蒸盤(很便宜，一百元以下。)，就買來啦！把工具的使用更簡化／便。
把它架在電鍋上。 那個蒸鍋的蒸籠也可省略了。
這次多了100克的麵粉。做出8顆，我分割時做了5顆130克的，3顆100克的。(是包含麵粉與水分、酵母、黑糖、堅果粉的總重量去換算的。)
分別放兩盤
發酵完就後悔幹嘛挑戰600克麵粉，後發完畢就已經那麼"胖"了，等到蒸好，一定擠在一起。
這一盤更可觀。
後發25分鐘，外鍋一杯半的水，蒸20分鐘，跳起來立刻關掉電源，一定要超過5分鐘以上才可掀蓋子。(這蓋子是我幾年前買的，平日蒸剩菜可以疊好幾盤。)
果然擠在一起 三顆100克的，兩顆130克的。
下層一顆100克，兩顆130克。 還好口感很不錯。電鍋蒸的反而比蒸籠蒸的柔軟。
大顆的還是可以夾蛋，小顆的單吃或是抹芝麻醬、花生醬。有一天我還夾了自己燒的梅乾菜。 |
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