(還是有裂縫，不過比第一次好些了)

這是第二次烤，表面有比較漂亮第一次烤時有很多裂縫

倒扣放涼

用橡皮刮刀延邊緣慢慢取出蛋糕體

用麵包刀切成三等份

塗抹奶油

最後在蛋糕表面灑上糖粉即可，這是第一次做的表面裂縫很多，蛋糕體切的也不是很均勻，不過不影響口感，還是一樣好吃

材料:

9吋派模一個

A. 蛋黃麵糊

蛋黃5個

細砂糖20g

沙拉油30g

牛奶40g

低筋麵粉90g

蘭姆酒5cc

B.蛋白霜

蛋白5個

檸檬汁5cc

細砂糖60g

C.夾餡奶油

動物性鮮奶油(Whipping cream)300g

細砂糖30g

白蘭地1/2茶匙(可省略，我用蘭姆酒代替)

作法:

1. 所有材料秤好，雞蛋蛋白、蛋黃分開，低筋過篩，烤箱預熱320F。
2. A將蛋黃和細砂糖打到泛白程度後加入沙拉油攪拌均勻。
3. 過篩的低筋加牛奶、蘭姆分2交錯加入無粉粒麵糊。
4. B蛋白霜先將蛋白打出粗泡沫再加入檸檬汁、細砂糖分2次加入打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
5. 挖一大匙蛋白霜到蛋黃麵糊用橡皮刮刀延盆邊劃圈拌均勻後，放入派模入烤箱前敲出空氣，再放入烤箱320F烤40分。
6. 完成後倒扣放涼，放涼後再取出用麵包刀切成三等份。
7. C夾餡奶油將所有材料放入盆中用低速打到9分發尾端挺立程度
8. 將夾餡奶油塗抹到蛋糕體上，中心點多一點往邊邊延伸塗抹，再放入冰箱冰2-3小時，最後在蛋糕表面灑上糖粉即可。

※第一次的成品蛋糕表面裂縫很多，應該是溫度太高，所以第二次烤時除了放在　　　　　　比較下層烤，另外烤了15分鐘後也將溫度降到310F。

食譜來源Carol自在生活