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| 2009/06/08 04:53:06瀏覽3052｜回應2｜推薦17 | |
材料 300g 中筋(篩過) 25g Valrhona cocoa powder 250g 無鹽奶油 100g 糖粉(篩過) 一顆蛋 140g 烤過的榛果 一小撮鹽
做法 1. 混合麵粉和巧克力粉 2. 奶油切小塊加入糖粉和鹽用攪拌器拌到鬆軟，然後加入蛋一混合就停止攪拌 3. 加入麵粉攪拌，麵粉分兩次拌入(勿過度攪拌)再加入碎榛果 4. 揉成球狀，每一個約15g再放入烤盤 5. 烤箱預熱325F烤10分鐘，放涼後再撒上糖粉
＊ 事先先將榛果烤過，用325F烤8至10分鐘去除外皮後，放入密封袋後敲碎 ＊ 所有的動作最好連貫避免麵團變軟不好操作，若麵團變軟可隔水加入冰塊冰鎮或放入冰箱5至8分鐘 ＊ Valrhona cocoa powder 在Whole Food可以買的到
口感有濃濃的巧克力香味郤不會太甜，只是奶油的份量很足，所以吃太多 還是會有罪惡感! 整體來說是道可口的小點心。在理論廚師的網站上，看到她大力讚揚這位 法國的甜點大師，我也去圖書館借了Pierre Herme'的這本Chocolate Desserts by Pierre Herme'要好好來研究一下大師的甜點～
食譜參考:理論廚師 |
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