做過韓式泡菜之後，妹妹說：我喜歡軟一點的菜，女兒說：我喜歡黃金泡菜，所以黃金泡菜誕生了！

以前用高麗菜做過，今天改用白菜，滿足兩個人的渴望。

準備食材：

捲心白菜（肉質比較柔軟）1個或高麗菜（比較脆口）

紅蘿蔔中型1根

大蒜1球

薑片（隨個人喜歡添加）我不是很愛薑，所以忽略它

豆腐乳6塊

香油

糖半碗

醋比糖多一點

辣椒粉或辣椒（不愛辣味的可省略）

白菜洗淨，切小塊，加鹽醃漬，以去除澀水，有人說可以放進塑膠袋內，封口，用力搖動會比較快讓白菜軟化。我是覺得能少用一個塑膠袋就少用吧，反正也不急著吃，多花一點時間沒關係，用盆子醃就好

紅蘿蔔洗淨連皮切成小塊入鍋炒軟，目的有二：1.紅蘿蔔所含β胡蘿蔔素是脂溶性的，用油炒過營養更容易吸收，2.炒軟的紅蘿蔔更容易打碎

大蒜去膜

我會儘可能選擇非基因改造的食物

今天決定試用女兒送的食物調理機，其實用果汁機也很方便

將豆腐乳、糖、醋、炒過的紅蘿蔔、大蒜、香油以調理機打成泥

果汁機應該可以打得更細緻一點，這下知道這台機器適合打碎，打泥效果差了些。

可以試試味道，調整出自己喜歡的味道喔

白菜加鹽軟化去澀水後

倒掉澀水，以冷開水將白菜清洗一下，以去除多餘的鹽分

將紅蘿蔔泥拌入白菜中

拍照囉！唉呀！忘了放辣椒粉了

趕緊補進辣椒粉，顏色漂亮多了

這樣就能吃了，不用等！可是我還是想等到明天再吃，讓醬汁全部融合吸進白菜中會更好吃！

紅蘿蔔的粗纖維，可促進腸胃蠕動，有幫助消化的效用；其所含β胡蘿蔔素在人體內轉化為維生素A，可保持皮膚的光滑。

研究證實，紅蘿蔔也有降血壓、降血糖的功效。

β胡蘿蔔素為脂溶性，建議用油炒過再食用

β胡蘿蔔素多存於紅蘿蔔的皮下，所以在烹煮時建議不削皮可以吸收更多營養素。