一直想做這道菜，一直沒動手，前些日子在迷航老叟的部落格--錦上添花的豆瓣醬澆汁燒豆腐，知道原來將豆腐泡在鹽水中可以讓豆腐入味，原來還有這一招啊！所以這道雞蛋灌豆腐就出爐了。

雞蛋灌豆腐用的是凍豆腐，凍豆腐最常用來煮火鍋，吸滿湯汁很是美味；同理可證吸了蛋汁也會很美味的吧！

我買回板豆腐就直接放入冷凍庫冷凍，前一晚放在冷藏室完全退冰後切片擠乾水分，放進鹽水中泡10來分鐘，再次擠乾水分。

盤中打散2個蛋，以鹽調味，我加少許水，以利等會兒豆腐吸收蛋液。

輕壓豆腐讓凍豆腐吸飽蛋汁

入鍋煎至兩面金黃即可

灑點黑胡椒更添美味

泡過鹽水的豆腐完全入味，加上雞蛋的香氣，真好吃！