自從被醫生限制飲食之後，好多東西不敢碰，後來又被追加麵類食品，這下子早餐就沒那麼方便了！朋友戲稱說我只剩下空氣了！

麵包、蛋餅、燒餅油條都是方便的早餐選擇，少了麵類食物，我的早餐頓時發生困難，不能天天煮皮蛋瘦肉粥，常常吃飯糰也不是辦法。

有天在市場看到賣芋頭巧的阿桑，一問才發現還真不便宜。

芋頭巧的材料如下：

芋頭半個、糯米粉300g、在來米粉30g、豬絞肉150g、鹽半小匙、胡椒粉1小匙、醬油半大匙、紅蔥酥2大匙、水300cc。

芋頭去皮切丁，以少許油煎至金黃，盛出。

鍋中留少許油炒香絞肉

加入紅蔥酥加入紅蔥酥拌勻

加入醬油煮開，熄火。

加入芋頭塊拌勻。

將糯米粉、在來米粉、鹽、白胡椒粉放入大盆中拌勻。

水300cc分成3次倒入粉了中，慢慢揉勻。

最後將絞肉及芋頭塊加入粉料中揉成團。

蒸盤上鋪上一張烤盤紙

將粉糰分成數塊，揉捏成團，入電鍋中，以外鍋1杯水，蒸至按鍵跳起即可。

沒有刻意捏成彎彎的形狀，雖然妹妹常常嫌棄說：我的照片不美、擺盤不優！但是好吃最重要不是嗎？自我安慰一下！

芋頭巧放涼更Q彈好吃，隔日不喜歡吃冷的話，用少許油煎過又有不同風味！

簡單容易做又不失敗的芋頭巧，自己做便宜又好吃！