這道菜利用紅蘿蔔炒過之後紅紅的樣子，偽裝成蟹黃，營養又美味。

女兒一個不喜歡蟹黃，一個不愛紅蘿蔔，煮好之後大家都說好吃！

食材很簡單：沙巴魚一片、洋蔥1/4個、紅蘿蔔一小段、雞蛋豆腐一盒。

調味：淡色醬油、鹽、白胡椒粉。

紅蘿蔔以湯匙刮出薄片狀

洋蔥切絲

沙巴魚或鯛魚片切塊

雞蛋豆腐切片

入鍋煎至金黃

翻面時即可由鍋邊放入洋蔥絲及紅蘿蔔

將洋蔥及紅蘿蔔在鍋邊炒香炒軟，此時另一面豆腐也以煎成金黃色了。

加入少許淡色醬油及鹽調味，加半杯水煮開。

水滾之後加入魚片煮熟，加少許胡椒粉就可以起鍋了。

油炒過又煮軟的紅蘿蔔，完全沒有紅蘿蔔的特殊草味，不愛紅蘿蔔的人都能輕易吃進紅蘿蔔的營養。

魚片沒有刺大人小孩都很適合。