我家小孩吃蛋最喜歡的就是蛋黃不太熟的狀態，最常煎荷包蛋了，因為比較好掌握熟度。溏心蛋做過很多次，以前做溏心蛋失敗的機會很高，前不久看到日本的節目做的溏心蛋，比我之前學的方便許多，隔日馬上試做看看，沒想到大成功，將做法分享！

燒滾一大鍋水，轉小火，放入由冰箱取出的雞蛋，全數放入後，轉中火，定時七分鐘，直到鬧鐘響起熄火。此時我讓蛋持續泡在熱水中30秒，撈出泡冷水！

剝殼，每個蛋都很完整！

壓壓看！蛋是有彈性的，我就知道這次是成功的。

醬汁：醬油、酒、味霖、八角、花椒加等量的水煮滾、放涼。

為了蛋的保存，蛋剝殼後以冷開水沖洗一次，瀝乾水分，放入保鮮盒中，倒入放涼的醬汁，放入冰箱冷藏24小時，雞蛋才會入味好吃。

為了確認蛋黃的熟度，泡一小時就切開來看看，此時蛋白還沒入味，但是蛋黃的熟度我很滿意！

泡一天的忘了拍，剩下一個泡2天的，連蛋黃都入味了！

這種蛋黃的熟度我覺得很好，不會太生，給喜歡溏心蛋的朋友參考！

如果2天內沒吃完，要將溏心蛋從醬汁內撈出另外保存，以免泡久了味道太重，溏心蛋最好在一星期內吃完！