小肋骨家門口前的這株小小桑椹樹，不知不覺已經是第5年結果子了。前幾年的記錄在這裡。

【2005冰糖釀洛神花】（←請按！）

【2006酸不溜丟的桑椹】（←請按！）

【2007更盛去年的桑椹】（←請按！）

【2008肋骨自製の桑椹濃縮汁】（←請按！）


這週回家，肋骨老媽準備了兩大袋剪好的桑椹果實給我，讓我拿回去煮桑椹果醬。（據說，這只是1/3的份量，另外2/3肋骨老媽已經處理了。）

啊，又到了煮桑椹的季節了啊？！.....其實，很怕酸又不吃蜜餞的小肋骨，並沒有怎麼愛吃桑椹的說～，阿口素，老媽都塞給我了，「煮」的功夫我倒是很樂意玩一玩啦。


理論上，應該要去買"玻璃瓶"比較好，但是最近不想亂花錢，最後還是決定去買隨手杯來裝....（拿到桑椹果醬的人，金拍勢啊～）。如果用美麗的玻璃瓶、再包裝一下，應該會很美，但是，好懶喔～～

TACO大爺又出差去了。晚上小肋骨下班回到家，窩在電腦前面邊吃晚餐配韓劇，吃完再一邊剪桑椹蒂頭一邊繼續看電視，好像在做女工喔，整整一大臉盆的桑椹，光是剪蒂頭就讓我剪到手軟...  

剪好蒂頭的桑椹，清洗中。整整一大盆。肋骨這人很龜毛，整粒下去煮的話嫌太大顆，又不想用果汁機攪爛，堅持要一顆一顆對切（切很久啊 ）。


終於可以開始煮了，份量多到一鍋裝不下，砂糖都尖起來啦！！....只好慢慢先煮溶了一部份再繼續加進去煮。

果醬這東西，就是要細火慢熬，急不得的。很累又很沒力氣的小肋骨只能罰站守在爐邊不停的攪拌。（老同學小恩說：像女巫一樣，用長柄杓攪啊攪...）


（TACO大爺出差外地，晚上打了幾通電話回來，聽到的都是"正在剪桑椹"、"正在洗桑椹"、"正在切桑椹"、"正在煮桑椹"......他忍不住大叫：『妳怎麼弄那麼久啊？！』.....我也沒辦法啊，真的很多捏～  ）


這回，肋骨特地研究了一下各式煮果醬食譜，許多版本都有提到要加檸檬汁。是要增加酸度嗎？還是抗氧化？增加香氣？也許都有吧。所以，我也加了兩大匙的濃縮檸檬汁。砂糖的比例大約是果粒：砂糖＝2：1左右。

為了砂糖加得精準一點，剪完蒂頭尚未下水之前，我還特地拿去秤了一下，整整有2公斤重啊！！....所以整整放了一大包1KG的砂糖。

鏘鏘鏘～鏘，這就是2009年小肋骨自製、像紅寶石一般美麗的桑椹果醬。這麼一大鍋桑椹果醬，一共分裝成七杯，每杯大約350C.C.左右。

我沒算時間，不知道到底煮了多久，反正就是小火慢慢熬到糖膏收稠為止...（累啊＠＠）。熄火的時候已經將近12點，趕快收拾洗澡去。待涼，裝瓶，等到完全冷卻之後就可以進冰箱囉！

（因為用塑膠杯裝，沒辦法像玻璃瓶那樣丟進烤箱去高溫滅菌；又沒有添加防腐劑什麼的，得要趁新鮮盡快吃完囉～）


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呼，這是小肋骨第二次自己煮桑椹果醬，累積經驗值為2，哈哈～

以下是桑椹果醬試吃者的心得報告：

SOUTH小姐：謝謝小Ein， 辛苦啦！
桑椹果醬泡茶很讚，果肉也很好吃，
不會酸，也不會太甜，真是太棒啦！

小恩小姐：小Ein，早安！
桑椹是幼齒的喔^^ ，我很少見到這種幼齒桑椹，好像莓果，真可愛而且好多啊！ 桑椹醬很香喔，妳跟TACO應該多吃，它不酸，甜甜的，很好吃，重點是搭酸溜溜的優格很好吃！！而且，我覺得它應該可以成為妳某幾道烹飪的材料耶！！

 小花小姐：Ein，謝謝啦！桑椹還想到算我一份，最近喉嚨沙啞很需要呢！



Apr.09.2009