作家
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| 2009/05/05 14:28:26瀏覽3081｜回應0｜推薦5 | |
 咖哩中含有薑黃素，薑黃素的各種益處已經廣為人知。泰式綠咖哩、紅咖哩、黃咖哩主要差別在辣椒種類不同及薑黃素的含量。我們去吃泰國菜時，每回總要點一道不同的咖哩來吃～ 吃膩了甜味濃厚的日式咖哩、香氣十足的印度咖哩，這回，小肋骨的實驗廚房要換換口味，端上的菜色是泰式綠咖哩。 肋骨選用的是道地泰國進口的綠咖哩醬「有心」，一包100G，煮一大鍋咖哩只需使用1/2的量，就足以讓人噴火啦！ 綠咖哩嘛～，當然要搭配帶皮的去骨雞腿肉囉～，非常鮮嫩的雞腿肉，好吃啊。  有別於日式咖哩的溫厚口感，泰式綠咖哩的香料及辣度顯得很活潑、開胃。小肋骨及TACO大爺兩人邊吃邊噴火，還停不下湯匙的一口接一口，大呼過癮呢！  Apr.05.2009 ☆★ ☆★ ☆★ ☆★ ☆★ ☆★ ☆★ ☆★ 咖哩的種類 1、紅咖哩：通常是咖哩當中最辣的一種，辣度及顏色主要來自於紅辣椒，想使顏色更鮮豔，可多添加一些紅椒粉。 2、黃咖哩：一般市面上最常見的咖哩顏色，著色來自薑黃的加入。 3、白咖哩：顏色來自於大量的牛奶、優格或是椰奶，所以味道偏溫， 辛辣刺激的感覺較不明顯。 4、綠咖哩：顏色來自天然的染色，泰國綠咖哩的綠色來自綠辣椒；印度的綠咖哩則是因為菠菜泥的關係，且通常為素食者專用的咖哩。 5、黑咖哩：是因為加入醬油的醬色或是椰絲烘炒，而變為黑色的。（←小肋骨Say：黑咖哩乍看之下有點恐怖，黑嘛嘛的，其實味道很奇妙，不錯吃呢～） 6、南洋咖哩：當地人除了以印度香料為咖哩基調外，還會加入本地所產的香料來增味。 【推薦の延伸閱讀】 ☆想養生，吃維他命不如吃咖哩？
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
