作家
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| 2009/02/09 10:43:01瀏覽912｜回應0｜推薦4 | |
再來一道應景的年菜，東坡蹄膀。人口不多，當然不可能做一整顆的"團圓蹄膀"，那太嚇人了。意思一下幾塊就夠了。  這次，更費工了，在焦糖上色之前，還先炸過了蹄膀的皮，醬子燉過之後蹄膀才會QQㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的。  ↓↓↓做"東坡肉"的話，我還是覺得用"蹄膀肉"比用"五花肉"來得好吃呀～  （小火慢慢把表皮炸得微焦，把油逼出來）
↓↓↓為了減少油脂，我把蹄膀燉透了之後，連滷汁一起冷卻放冰箱。被逼出來的油脂凝結一層，隔天撈掉多餘的油脂之後才熱上桌。 
這種費工又肥滋滋的菜色，平常當然不常做不常吃。但是過年嘛～，總要應應景，來點討喜的年菜囉！ Feb.09.2009 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
