作家
字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2009/02/06 14:46:15瀏覽1596｜回應0｜推薦5 | |
 過年嘛～，當然要有一道紅咚咚的蝦料理囉！今年做的是蒜蓉香香蝦！ 這道蒜蓉香香蝦的作法很簡單，也很好吃。如果豪邁一點的話，可以選用大尾的明蝦，做出來的氣勢會更磅礡。但是用一般的草蝦也無不可，一樣很好吃。 先整理蝦子：剪去鬍鬚及蝦腳，蝦子平放，從背部劃一道長長的開口，挑掉泥腸，洗淨。小肋骨個人覺得，直接用剪刀剪開比較簡單  ，菜刀的話要有點刀法才會開得漂亮。為了讓蝦子烤熟之後不捲曲，維持伸直，當然就要串竹籤了。臨時找不到烤肉用的長竹籤，肋骨只好在每一尾蝦肚子串一支牙籤，也可以固定。 預先切好一大坨蒜蓉，越細越好。將1/2蒜蓉先泡一點米酒＋胡椒粒，塞進蝦子背部的開口。有的作法還會撒上起司絲，讓烤過的蝦子有一層焗烤起司層，但我這次省略沒用起司絲。 ↓↓↓塞好蒜蓉的蝦子一正一反排排整齊，進烤箱，烤個10min即可。（或用大火蒸熟也可以）。  烤蝦子的同時，可以一邊開始煮蒜蓉醬。另外1/2蒜蓉＋細洋蔥末，炒香調味，一點魚露一點香油，勾薄芡，就可以了。 ↓↓↓烤好的蝦子顏色很漂亮，蒜蓉＆米酒的味道全都滲進去了。擺盤之後，淋上勾薄芡的蒜蓉醬，就完成囉！（要配色的話，還可以撒一點香菜末，會更好看）  因為TACO大爺不能吃海鮮，所以肋骨特地用滷汁燙了一盤梅花肉片，淋上蒜蓉醬，給他獨享。  蒜蓉＆細洋蔥末、米酒＆胡椒的味道融合在一起，配上蝦子的鮮甜，真的很好吃呢！ Feb.05.2009 【肋骨註】 這道蒜蓉香香蝦使用了大量的蒜蓉，但因為蒜末已經先泡過米酒及胡椒粒，去除了辛辣味，所以吃的時候一點都不會覺得滿嘴大蒜味，連平常最害怕吃到蒜頭的小肋骨我，都覺得味道可以接受呢。 
|
|
| ( 休閒生活｜美食 ) |
