作家
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| 2008/03/17 23:03:04瀏覽1467｜回應1｜推薦13 | |
 其實這陣子一直想做烤雞腿，不過卻沒有時間好好的玩。趁著本週日早上從教會回到家，時間還早，不急著開飯，可以從容的烤雞腿。 故意不想事先醃雞腿，日式照燒或蜜汁烤雞都會一層一層的刷上蜂蜜醬汁或照燒醬汁，為了不想要到最後雞腿變得太鹹，所以只有在進烤箱前稍微醃個10分鐘而已。 這次買的是大隻的棒棒腿，不帶腿骨。我把圓圓的棒腿部分，從背後劃開，把雞腿肉盡量攤平，一來好看，二來比較容易烤熟。正反兩面都刷上一層薄薄的照燒醬，放在旁邊醃一下。 在家裡自己烤雞腿有一個很好用的妙招：順便烤馬鈴薯、紅蘿蔔，或蘋果塊！  ....馬鈴薯連皮切成半月形，墊在雞腿下面，一來可以避免雞腿直接攤在烤盤上，在烤的過程中會浸在雞腿自己滲出的湯汁裡，二來馬鈴薯可以吸收雞腿湯汁，順便烤熟，又香噴噴，實在是一舉兩得啊！ 烤箱預熱之後，溫度大約180～200度，烤20分鐘左右面，每隔5分鐘拿出來刷一次照燒醬 。每一台烤箱的溫度狀況都不太一樣，要視情況斟酌一下。烤好的雞腿香噴噴，色澤很漂亮，灑上一點乾燥義式香料，鮮嫩多汁。不過，我最愛的是下面的馬鈴薯，吸收了飽滿的雞汁，再灑上一點日式的七味唐辛子，讚啊！ 蔬菜我選了油悶紅蘿蔔跟綠花椰菜，還有烤雞汁薯片，非常豐盛。如果用炸的乾厚薯片，可以用七味唐辛粉跟細辣椒顆粒，裝在保鮮盒裡面搖勻，非常夠味。 這就是小肋骨與TACO大爺的週日午餐。熱愛雞腿的TACO大爺吃了1.5隻，小肋骨吃了0.5隻。  不過，TACO喜歡表皮烤得焦焦酥酥的口感，這種鮮嫩多汁的他比較不愛。哈～，下回就給你烤得香脆焦酥吧！  Mar.16.2008
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