作家
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| 2008/03/31 22:35:26瀏覽769｜回應0｜推薦7 | |
這次一樣選不帶腿骨的大隻棒棒腿，總覺得帶腿骨雞腿實在太大隻了。用利刀沿著骨頭把肉片開，讓雞腿肉可以整個攤平，然後開始醃料。 這次選的是迷迭香，加上大量的乾燥洋香菜葉，蜜汁烤肉醬，全部拌勻，這時候，應該要溫柔的幫雞腿「馬殺雞」一下，讓醃料入味，但是我很暴力，都拿根叉子用力的剉雞腿肉。剉剛剛片開的雞腿內側，外側有雞皮並不好剉。 狠狠剉了無數小洞，一方面讓醃料更容易入味，到時候進烤箱也容易均勻受熱。 然後進冰箱冰24小時，讓迷迭香醃料完全入味。  其實，這迷迭香烤雞腿，原本只是一般的晚餐，無心插柳柳成蔭，變成了提早幫TACO大爺過生日的晚餐  。反正號稱「雞腿達人」的TACO，有腿便開心。（而且要烤成他喜歡的焦焦酥酥的）☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ 這道迷迭香烤雞腿實在又簡單又方便又好吃，週末一口氣再醃了六大隻，選了一個大鋼盆才裝得下，這次我還放了半杯紅酒，讓雞肉纖維更容易軟化。 六大隻雞腿，再加上三顆切成半月形馬鈴薯，剛剛好站滿整個烤盤，200℃烤10分鐘之後拿出來刷蜜汁，再用160～180℃續烤15-20分鐘，便是一大盤香噴噴的迷迭香蜜烤雞腿。 六大隻迷迭香蜜烤雞腿分裝成兩大盤，這是本週帶回婆家的菜色。 Mar.30.2008
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