前言：十四代，山形高木酒造銘柄。杜氏為第十五代當家：高木顯統，藏元社長為：高木辰五郎。值得一提者為，高木辰五郎為著名支育種家，並培育出：龍の落とし子、羽州譽、酒未來這三款酒米。而龍泉這支作品，便是採用龍の落とし子這一酒米作為素材。

現年瞬間表現：今年十分有幸，四支龍泉都由筆者親手開栓，個人痼癖在開栓後習慣輕湊於鼻尖，去體會那開栓瞬間香氣與悸動，並對於酒體本身狀態做個初步評價。龍泉此酒開栓時，所流露之香調雖說偏屬果香調，不過與一般山田錦系、雄町系、五百萬石等素材所表現之香調有顯著不同，甚至帶點詭異氣氛，陸續品飲了數款十四代作品後，發現十四代系列中存在著一貫獨特調性，由梨、香瓜、白桃所混成，吟香調和出兼具纖細、雅致氛圍，遠超素以吟香纖細著稱之越後系酒款。

自家熟成一年：龍泉這支作品屬於藏內一年熟成品，酒造現年出品酒香氣部分表現十分鮮嫩，這調性令人不禁聯想到體質柔弱，捧心蹙眉西子一般。熟成一年之後，香氣部分圓潤飽滿許多，個人對於這支作品熟成性做出如下評價：熟成第１年者調性鮮嫩風姿迷人、２～３年狀態下逐漸到達顛峰，極為圓潤、第３～４年之間保存狀態良好下應可達到顛峰狀態、第４年之後應為逐步下修、枯淡。

熟成一年狀態：這支作品調性明顯飽滿許多，不過單純就表現出雫酒肥美感而言，個人認為這狀態下不能逕稱完美，不過此狀態下香氣口感方面達到巧妙平衡，如果口感過於肥美，反而不搭。 再熟成後預判：這支作品體質就本屬纖細，也不便過於苛求，個人研判縱然再進行熟成，口感上亦無太大變化。

現年尾韻部分：筆者先想起是試飲所有作品之中，尾韻回饋表現強烈之萬歲樂 白山 大吟釀古酒這支作品。但，白山這支作品是濃密哈密瓜香甜，龍泉則是一股纖細果香味。纖細，卻很難忽視她存在！在細細回味同時，殘留於口中是種帶著清爽果香之吟味，久久繚繞而不散，漂亮！

熟成尾韻部分：尾韻部分同前，不過香氣部分飽滿度略高出許多，停留時間卻似乎短了些，稍嫌遜色點。

諸白：清酒概稱，這裡所稱呼清酒者，是對於濁酒而言，並非台灣部分廣義所稱者。據目前資料顯示，慶長年間（西元1600年）開始普遍採取諸白（もろはく）稱呼清酒。大極上諸白在此指純米大吟釀。

七垂二十貫：可見於高木酒造龍泉、龍月、双虹這三支作品。貫，單位詞（1：3.75），二十貫即７５公斤。亦即小量仕込之斗瓶取り作品，相關比例可見於山忠本家所產義俠系列，其部分作品中７５０ｋｇ／３０％等等，不過十四代這三支作品仕込量僅僅是其十分之一！

秘伝玉返：這技法一向被視為高木酒造中不傳之秘，手上關於此技法資料極為稀少，不過日本方面由紀の酒中有做了如此臆測，在對水與添加釀造用酒精過程之中，所使用乃是十四代粕取燒酎，不過無從考證。由於這支作品是純米大吟釀，所以依上述理論並沒有使用到此一技法。

原文：玉酒とは酒を水で割ったものだそうですが、これを返す（もどす）と言うことで、秘伝のアル添加水技術とでもなるのでしょうか？。