前言：當普通酒不再普通時，那該如何稱呼呢？下圖那款作品即是某普通酒之瓶身背標，儘簡單標示出警語及原材料名、製造日期等法律規定之最低限度資訊。然則此作卻是採用了吟釀釀造法，精米步合亦符合法定之大吟釀比率，且是支純米型態作品。至於其報價甚至遠高於部份酒造之全系列特定名稱作品，那～這還算是「 普通酒 」嗎？

試論:前言所引述之作品即下圖之村祐‧黒，此作品年一回限定，報價逼近四合瓶５千日幣大關，部份酒商會以純米大吟釀作為標示，而部份酒商則否，單純以黑標表示之。村祐此一酒造在獲得了幾年評鑑會金賞後，有感於評鑑會落於窠臼，索性脫離了評鑑會，更將村祐此一系列作品帶出了特定名稱規範之外。

近年陸續有好些酒造亦循此腳步前進，如早年之山間（新潟‧第一酒造）即是如此，後續復因酒米供應不足及成本考量與想挑戰自身技術等因，投入了這類超高規格之「 普通酒 」釀造行列之中。簡單舉幾個例子，獺祭近年來知名度頗高，亦拜其之賜兵庫山田錦產量分配不均，旭酒造近期推出了款普通酒等級之作品「 獺祭  試 」。依酒造自身說法其素材為釀造二割三分此作時，蒐集破碎之酒米進行釀造而成。

另一酒造則是筆者近兩年持續關注之作品，長野‧尾澤酒造之「 十九 」。依相關法規律訂，特定名稱酒必須採用三等米以上素材，不過尾澤酒造卻反其道而行，採用了等外米為素材進行釀造，雖降低了釀造成本，然則卻絲毫不影響其釀造實力，是款ＣＰ值極佳之作品。

上列幾款作品，假若在無差別矇瓶試飲中，與諸般特定名稱酒相較下，亦難有所遜色，假若再考慮價錢等因素，那自又再勝出許多。盡信書不如無書，當普通酒不再是普通酒時，所謂等級及特定名稱別，復又該如何看待呢？

後記：獺祭‧試，應該是繼村祐後，少數在市面上拿來炒作之普通酒吧？