# 孩子加班回家時送上一碗熱熱的湯……

# 是滿足誰的需求？

#張老師月刊同步刊出

「己所欲，施於人」

「己所不欲，勿施於人」

以上這兩句長久以來被用來勸人要有同理心的話，擺到今日社會中，好像愈來愈不能適用了。

在古代，大家對於生存生活的標準大同小異，有衣有食就會知足，被欺負、被責罵、被掠奪自然會不舒服，所以「己所欲，施於人」、「己所不欲，勿施於人」的標準大致上可以普世通用。

但現今多元又快速流動的社會中，我喜歡的未必是你喜歡的，你不喜歡的反而是我喜歡的，很可能你以為我要的是溫飽，我最看重的反而是自主選擇權。

在這樣的前提下，家庭可能會出現以下的對話：「我好心好意幫你準備晚餐，你擺在一邊，卻寧願吃鹹酥雞配珍奶？沒良心又不健康！」抑或是「媽，妳不要幫我準備好不好，都已經三十歲了，還不能決定自己晚餐吃什麼？一點自由都不給人家！」然後，原本的好意就變成了一場高聲或是無言的衝突。

今天兩道暖心湯，就是在述說家庭中這樣的故事：

1.

# 要不要替他留菜？

＃不加奶油的蔬菜火腿南瓜濃湯

成年的孩子與父母一同住在家裡，有時候加班到很晚才會回家，幾點回家也無法說得準，此時到底是該幫他留晚餐，還是不留呢？

一開始，滿懷不捨的幫他先把菜撥出來，留了一整份菜，跟家裡其他人吃的晚餐時一模一樣，有肉有菜的一盤簡餐，等他回來用微波爐熱一下就可以吃了，其他人要多偷吃一塊肉還會被數落，一盤菜融著一份心意，就是留給加班的那辛苦孩子的。

可是，有時候見他回來，看了那菜卻說不餓，好像勉強他吃下去也不是，他要不吃，也擔心拂了父母心意，似乎有些尷尬為難。他說，下次就不要幫他留了吧！他自己會想辦法。

但又有一次，他加班到很晚，拖著疲憊身軀爬回家時，看到桌上留著好好的一盤菜，喜出望外地說今天餓死了，整個晚上都沒時間吃東西，還好有這盤菜，然後見他一口接著一口，不一會兒便稀哩呼嚕吃個精光。

所以，留與不留，便著實是個難題了。留了，怕孩子有壓力，這麼大的人了，想吃什麼自己會去買，就算累到不吃了也有他的自由，不想讓他感覺下班回家還得應付爸媽的好意。

但是，他已經這麼累了，看到他偶爾吃得香甜，也會心想還好有替他留下，晚餐反正都是要做的，多留一份餐一點也不麻煩。

就在這反覆之間，留了，看他不餓卻為難的眼神，不好意思地將整盤菜放入冰箱；不留，又心疼他回來喊餓，卻好似家裡沒東西給他吃。

父母心的為難之處，就連孩子長大成人了，也是左左右右地掙扎。

後來，我們和孩子達成一個共識，就是少替他費心，讓他有充分的自主權，雖然住在家裡，但是他已經不需要我們亦步亦趨的關心照顧，想吃與不吃都由他自己決定；若是晚餐的量真的有多，留了他沒吃，也無須替他感覺到壓力，他可以為自己的選擇承擔。

但是作為母親，總是捨不下那份想要留菜的心意，於是幾經盤算，終於決定留一碗溫潤人心的湯。就算孩子已經再加班空檔胡亂吃過了，下班他多半還是會想喝一碗湯暖暖胃，量不多不怕撐著，也紓解一下緊繃的心情，趁著他喝湯的幾分鐘時間，還能陪他聊聊天。除非那天他是跟朋友在外聚餐，才不留湯。

為晚歸的家人留一碗湯，漸漸地好像就成了我們家的習慣，像這碗「不加奶油的蔬菜火腿南瓜濃湯」就是一道可以有飽足感，又不會讓人肚子太撐的湯品， 絕對不像大家想像中的濃湯既濃且稠，他的濃度完全是南瓜煮化了的，不是出於麵粉也不是奶油；甜度來自西洋芹和胡蘿蔔，還有煮化了的南瓜；火腿是提味的，湯的鮮味來自雞骨熬的清高湯。仔細叮嚀孩子，要把蔬菜吃進去，他常常外食，蔬菜攝取太少了；反倒是火腿已經肉香釋出，留下乾柴肉塊，不必吃進去。

說著說著，警覺到自己又多嘴干涉了孩子的自由意志，連喝口湯都囉嗦，才煞住嘴，偷看了一下孩子並沒因我的囉嗦而變臉，反而喜孜孜地欣賞這一口湯， 這才安心下來。

說到底，這一道溫潤的湯，多半還是為了我自己的需求啊！是父母掛心孩子總想做些什麼的需求，而不是成年的他真的需要父母憂心溫飽。

＃不加奶油的蔬菜火腿南瓜濃湯

材料﹕雞骨架兩副、紅蘿蔔一根(小)、西洋芹三根、南瓜半個、花枝丸數顆、火腿少許(我會用美式賣場買的一整顆火腿肉塊 因為形狀不規則 切片夾土司時總會修整下的一些邊邊角角肉)

作法﹕先將雞骨架熬高湯一小時 撈出骨頭 然後再放進切大塊的南瓜 紅蘿蔔 西洋芹 和火腿肉 花枝丸繼續熬煮四十分鐘 。

特色﹕這道菜需要較長時間完成，但是味道極為鮮美，是喝了會感動的一道料理。

2.

# 不一樣的番茄蛋花湯

# 復刻傳統重要，還是創新重要？

女兒在同學們中，算是比較晚找到自己興趣的一位，她覺得自己資質平庸，又沒有明顯的興趣，她往往自嘲: 我就是一個白開水女孩啊！

一直想著有機會要與她聊聊，確認一下她內心是否真的與外表一樣樂天？做普母親的不想只說些心靈雞湯的話，很想與她開誠布公的攤開她自己的優缺點與興趣專長，並且好好陪她探索潛能一番，始終找不出適當的時機。

她最近看了幾隻youtube影片，突然迷上了烹飪，這一天說是要負責煮晚餐的湯，問我想喝什麼湯？於是我隨口說了要喝番茄蛋花湯，心裡想這道湯的難度對初學的她剛剛好，又不用她慢燉細熬，十分鐘便能完成。

她說我在廚房她會緊張，要我到別處去，我也從善如流的移到客廳，只是眼神和耳朵不時地忍不住關注。

說也奇怪，明明簡單的湯品 卻看她在廚房裡很忙的弄了約一個小時，不知道她在忙些什麼，隨著時間已晚，我心中暗暗把晚餐菜單改了兩遍，愈改愈簡單， 以配合她占用廚房的時間。

一家人忍著肚子餓，看到湯品端上來的剎那，真的有點小驚訝。

心想著清淡的番茄蛋花湯，竟變成了濃稠的番茄蛋花湯！

再仔細一看，湯中的蛋不是蛋花，而是烘蛋拆成塊；又喝了一口，竟是從未喝過的濃郁滋味，怎麼會這樣？又沒有雞骨、排骨熬湯，這湯怎麼會有這等美妙滋味？

女兒說，是按著youtube上的教學影片一步一步學的，先把番茄塊用鍋炒香再加水，這樣就能釋放出更多茄紅素；烘蛋的道理也在此，先用平底鍋煎一片黃澄澄略焦的烘蛋，再放入湯中一起熬煮，只要將炒番茄和烘蛋的味道釋放出來，自然就成就了一鍋彷彿加了高湯般濃郁的湯。

簡單而不簡單。

食材簡單，做法用心，成就了一道從未嘗過的美味。女兒第一次出手，就讓我這老媽甘拜下風。

還需要跟她聊嗎？看她生性單純、崇尚簡單；但也能運用簡單的素材，成就這一番工序複雜的湯，是家人之前都想像不到的啊！

是不是對於她的生涯，也無須太過焦慮，簡單自有簡單人的福，只須確定她是否開心，有沒有跟其他同學比較即可。

就像番茄蛋花湯，哪裡有固定的做法呢！

ps1.為了讓大家看清湯裡的材料,圖片都是湯喝到一半才拍的...

ps2.文中以第一人稱敘述,但並非全然真實的故事喔!