懷念龍眼乾的滋味。

尤其是鄉下，農民們用龍眼木烘乾的那種。

透明的琥珀色，剝開時，黏在指尖的甜蜜。

小時後，喜歡幫阿嬤剝龍眼乾，因為可以邊剝邊吃。

龍眼乾一下肚，再喝幾口茶，就飽了。

去年回美前，本想帶個台灣的龍眼乾過來，

但怕海關囉唆便做罷。

亞洲超市裡，買到泰國進口過來的，

或許是烘烤的技術不同，顏色相當黑，也沒有桂圓的香味。

不過經過自己加工後，做成的黑糖桂圓杯子蛋糕還不錯吃啦。

材料及做法：

桂圓乾約300克

黑糖或二砂100克

水一杯

（以上是用來『軟化』桂圓的，將糖水煮開後，放入桂圓，泡個幾小時。）

請苦力將泡軟的桂圓剪成細丁待用。

麵糊：

（乾）

1 1/3杯中筋麵粉

1 茶匙 baking soda

1/8 茶匙 鹽巴

（濕）

3大匙奶油

1/2 杯砂糖

1 個 蛋

1/4杯無糖優格

（網路上的資訊顯示加兩瓶養樂多，但我這買不到，因此用了優格。）

及黑糖桂圓水

奶油跟砂糖先攪拌好，

加入蛋、黑糖桂圓跟優格。

攪拌後加入乾粉類，大喇喇的攪拌幾下，

大隻的打蛋器在這時特別好用，

沒特別大顆的麵粉結粒即可。

將麵糊裝進預備好的小紙杯中，八分滿，

上頭撒上生的南瓜子～

進入預熱好350℉烤箱中，烤25~28分鐘。

表面的那層脆脆的，裡頭桂圓跟蛋糕是綿密的，還滿有家鄉味的fu～