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黑糖桂圓杯子蛋糕
2014/05/08 05:43:07瀏覽1105|回應3|推薦44

懷念龍眼乾的滋味。

尤其是鄉下,農民們用龍眼木烘乾的那種。

透明的琥珀色,剝開時,黏在指尖的甜蜜。

小時後,喜歡幫阿嬤剝龍眼乾,因為可以邊剝邊吃。

龍眼乾一下肚,再喝幾口茶,就飽了。

去年回美前,本想帶個台灣的龍眼乾過來,

但怕海關囉唆便做罷。


亞洲超市裡,買到泰國進口過來的,

或許是烘烤的技術不同,顏色相當黑,也沒有桂圓的香味。

不過經過自己加工後,做成的黑糖桂圓杯子蛋糕還不錯吃啦。



材料及做法:


桂圓乾約300克

黑糖或二砂100克

水一杯

(以上是用來『軟化』桂圓的,將糖水煮開後,放入桂圓,泡個幾小時。)

請苦力將泡軟的桂圓剪成細丁待用。

麵糊:

(乾)

1 1/3杯中筋麵粉

1 茶匙 baking soda

1/8 茶匙 鹽巴

(濕)

3大匙奶油

1/2 杯砂糖

1 個 蛋

1/4杯無糖優格

(網路上的資訊顯示加兩瓶養樂多,但我這買不到,因此用了優格。)

及黑糖桂圓水


奶油跟砂糖先攪拌好,


加入蛋、黑糖桂圓跟優格。

攪拌後加入乾粉類,大喇喇的攪拌幾下,

大隻的打蛋器在這時特別好用,

沒特別大顆的麵粉結粒即可。


將麵糊裝進預備好的小紙杯中,八分滿,

上頭撒上生的南瓜子~


進入預熱好350℉烤箱中,烤25~28分鐘。



表面的那層脆脆的,裡頭桂圓跟蛋糕是綿密的,還滿有家鄉味的fu~









( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=didill1971&aid=12990307

 回應文章

名揚
等級:5
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2014/05/22 16:51

原來是寫上去的中文字阿  

我還以為是食譜怕忘記 

先寫在手臂@@ 

波特蘭的老媽子(didill1971) 於 2014-05-24 02:24 回覆:
她的暱稱~幻想中的少女。。。

冠慧~
等級:6
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黑糖桂圓杯子蛋糕
2014/05/19 16:10

用心 做出來黑糖桂圓杯子蛋糕

看起來 美味 可口 讚喔

感謝分享 祝福 順安


波特蘭的老媽子(didill1971) 於 2014-05-20 05:02 回覆:

感謝來訪~

下次應該會帶回純正的台灣龍眼乾回來做。


AZ9
等級:8
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2014/05/08 14:56
你左手腕上印著字呢, 是刻上去的嗎?
波特蘭的老媽子(didill1971) 於 2014-05-08 22:46 回覆:

AZ大哥好眼力,但,那是我女兒啦~(我家苦力)

她幻想著要刺青。。。

用筆自己寫上的中文—流光不易把人拋。

你也知道的啦,老外覺得中文字體很酷~