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紅燒牛肉跟牛筋
2014/06/10 11:18:31瀏覽870|回應1|推薦21


紅燒牛肉外,我還喜歡紅燒牛筋。

牛肉,容易取得,

超市裡各個部位的肉幾乎都有得買。

牛筋,美式超市很少有在賣,

至少我們這邊的我找不到,

只記得很久以前,曾看過一次牛肚。

所以上亞洲市場,我都會買兩份牛筋,

回家冷凍起來,想吃時再煮。

一份兩條約1.3磅的牛筋約是4.5元。

沒在台灣買過,所以也不知是不是比較貴。

材料:


牛筋兩份四條約2.6磅

牛肉(raw stew beef)1.5磅

洋蔥兩顆

青蔥五根

胡蘿蔔四根

薑少許

米酒兩大匙

紅辣椒乾六條

八角六粒

新鮮青辣椒少許(自家園子的,辣得很。)

豆瓣醬三大匙

醬油半杯


做法:


1)燒開一鍋熱滾水,分別川燙牛筋跟牛肉。

2)準備深度深一點的鍋子,放入約六杯水,在川燙牛筋的同時一起煮開。

   牛筋川燙好後,移至此鍋。

3)將洋蔥切大塊,

   放入鍋中,加入米酒、薑,

   大滾後轉小火繼續煮一個小時。

4)一小時後,放入川燙好的牛肉塊跟其它調味料。

  (胡蘿蔔、紅辣椒乾、八角、青蔥前段、青辣椒、豆瓣醬跟醬油)

5)大滾後切小火,繼續紅燒兩個小時。

6)起鍋前五分鐘,加入青蔥段。


紅燒了三個小時的牛筋,軟Q軟Q不會太爛,讓人想切盤來配啤酒!

白飯配上紅燒牛筋跟牛肉,加上之前炒的雪裡紅。

白麵加上牛筋牛肉跟湯汁。

不論是伴飯吃或是伴麵吃都好吃~


( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=didill1971&aid=13863262

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烏拉瑰本尊在此
等級:8
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2014/10/22 04:56
入秋,一碗牛肉麵,才是人生大享受。
波特蘭的老媽子(didill1971) 於 2014-10-22 06:28 回覆:

今天中午的午餐吃的就是剩下的牛筋~