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糖醋里肌
2014/07/13 05:45:41瀏覽584|回應0|推薦7

冰箱冷凍庫裡有兩小包豬里肌,

退冰後,拿來做糖醋里肌剛剛好。

這次用的青菜都是冰箱裡有的,

沒用家人不喜歡的彩椒,

只用了洋蔥、節瓜、胡蘿蔔跟西洋芹,

做出來的色彩還是相當豐富美麗。


材料:

豬里肌肉塊約四十塊 Pork butt cubes about 40 pieces

節瓜一條 1 zucchini

胡蘿蔔一條 1 carrot

西洋芹一根 1 stalk of celery

洋蔥半顆 1/2 onion

沙拉油適量(炸肉用)canola oil about 5 tablespoons


醃肉料:marinade sauce


醬油2大匙 soy sauce 2 tablespoon

五香粉1茶匙 Chinese five-spices powder 1 teaspoon

蛋1顆 1 egg

玉米澱粉1大匙 cornstarch 1 tablespoon

太白粉半杯(沾肉用)Chinese potato starch 1/2 cup ( or cornstarch)


糖醋醬:sweet and sour sauce


醬油2大匙 soy sauce 2 tablespoons

二砂2大匙 brown sugar 2 tablespoons

蕃茄醬2大匙 ketchup 2 tablespoons

黑醋2大匙 Chinese black vinegar ( or apple cider vinegar )


做法:


1)里肌肉切塊後加入醃肉料,

   抓幾下,確認里肌塊都沾上醃肉料。

   放冰箱,醃個至少一個小時,讓它入味。

   Place cubed pork in a bowl and season with marindae sauce,

   leave the bowl in the refrigerator for 1 hour.

2)用大碗裝太白粉,將醃好的里肌肉一塊塊沾上太白粉。

   Coat the cubed pork with cornstarch.


3)深鍋加入沙拉油,熱鍋後,放入肉塊,

   以中火將兩面都煎到金黃為止。

 (單面約兩分鐘,視肉塊大小自我調整時間。)

   今次的量多,我分兩次以半煎半炸的方式煎好一大盤里肌。

   Heat canola oil in a wok or fryer to about 350 degress,

   turn to medium heat, fry the cubed porked about 8 minutes,

   until they are evenly browned.

   Remove browned pork to a plate with paper towel.



4)轉大火,將炸過一次的里肌再快速炸第二次,

   讓表面更酥脆。

   Turn the heat to high for 2 minutes,

   and refry all pork for another 2 minutes.

   This is to make your pork tastes crispier. 



5)炸好後,撈起肉塊,放置於紙巾上,

   讓紙巾吸掉過多的油脂。

   Drain the very browned pork on paper towels. 



6)將所有的青菜都以滾刀法切好,洋蔥切大塊。

   Cut onion, carrot, celery and zucchini in big chunks.



7)使用剩下的油鍋,轉回小火,

   放入洋蔥爆香,加入較難熟的胡蘿蔔一起炒。

   Stir in onion chunks and carrot chunks until they turn tender.




8)放入節瓜跟西洋芹,快炒後蓋上鍋蓋悶個一分鐘。

   Add in zucchini and celery, stir well and cover the lid for 1 minute.




9)調好醬汁。

   Mix your sweet and sour sauce well.



10)和入醬汁,攪拌均勻。

    Pour in sauce and mix well.


11)最後加入里肌肉塊,拌勻即可熄火。

   Add in browned pork cubes and cook until well blended.



酸酸甜甜的醬汁,充份入味的里肌肉塊,

青脆的節瓜跟西洋芹,完美的組合~


( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=didill1971&aid=14320494