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椒鹽蝦球
2013/03/01 12:29:21瀏覽244｜回應0｜推薦1
椒鹽蝦球
材料: 新鮮大蝦仁200克.洗淨後.用刀從蝦背劃開.備用.
蔥2根.洗淨切蔥花.備用.
辣椒1條.洗淨.切碎.備用
蒜頭5粒.切碎.備用.
太白粉30克.
食用油500cc
醃料: 鹽少許.雞蛋白1粒.太白粉215克.
調味料: 鹽少許.雞粉5克
步驟: 先將蝦仁加入醃料(鹽.蛋白.太白粉等)混合拌
勻.醃漬約3分鐘.備用.
熱鍋.倒入食用油.燒至約160℃再將蝦仁取出
裹上乾太白粉.放入油鍋中.以大火炸至表面
呈金黃酥脆狀.撈出瀝乾油份.備用.
再用另一鍋子.熱鍋倒入少許油.放入蔥花.辣
椒.碎蒜頭.以小火.爆香後.放入蝦仁.及調味料
(鹽.雞粉)以大火快速翻炒均勻即可.
( 休閒生活｜美食 )
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引用
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