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蚵嗲
2013/03/15 10:40:39瀏覽116｜回應0｜推薦3
材料: 1.豬絞肉200g
2.蔥花15g
3.薑60g
4.鮮蚵150g-洗淨瀝乾備用
5.韭菜40g-洗淨切細末.瀝乾水備用
6.高麗菜150g-洗淨切成細末狀把水瀝乾備用
7.低筋麵水40g
8.黃豆粉20g+水140cc調勻成粉漿備用
9.油300cc
調味料A: 1.鹽3g2.細砂糖3g3.醬油25g.4.五香粉3g
5.香油10g
    將以上調味料與豬絞肉.蔥花.薑末攪拌.
均勻做為肉餡備用.
調味料B: 鹽3g.雞粉5g.白胡椒粉3g.與高麗菜.韭菜末
攪拌均勻成菜餡備用
調味料C: 甜辣椒醬.食用時沾食用
步驟:        將杓子表面塗上油再裹上粉漿.接著放
上菜餡再鋪上肉餡.再放2粒鮮蚵.最後再淋
一層粉漿.熱鍋放入油.待油溫燒熱至約160
℃將做好的蚵嗲放入鍋中.改中火炸約4分
鐘至表皮呈金黃酥脆狀.撈出把油瀝乾.食.
用時.可搭配甜辣椒醬.
( 休閒生活｜美食 )
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引用
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